El Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) ha instado al gobierno federal a establecer políticas públicas más estables para la cadena de producción de carne en México. La solicitud se produce en medio de preocupaciones sobre la inflación, la sequía y el fin de una iniciativa gubernamental conocida como Pacic.

El Paquete contra la Inflación y la Carestía (Pacic) se implementó en mayo de 2022 como una medida para contener la inflación. Esta iniciativa eliminó los aranceles a alimentos como carne de cerdo, carne de pollo y carne de res, entre otros, con una duración de seis meses. En diciembre de 2022, se introdujo el Acuerdo de Apertura Contra la Inflación y la Carestía (Apecic), que finalizará a fines de este año.

Sin embargo, con el fin de los aranceles cero en la importación de productos cárnicos programado para enero del próximo año, se espera que los precios de la carne se vean afectados. Comecarne estima que estos precios no deberían aumentar en más de un dígito.

Además, México perderá la importación de otros mercados, como el de Brasil, que estaba experimentando un crecimiento. Esto podría limitar a Estados Unidos como el único mercado para la carne mexicana.

La importación de productos cárnicos en México en 2022 aumentó un 20.4% en comparación con 2021, alcanzando un total de 2,597,054 toneladas. Las exportaciones, por otro lado, disminuyeron ligeramente de 573,247 toneladas en 2021 a 570,861 toneladas en 2022.

En cuanto a la autosuficiencia de productos cárnicos en México, se ha reducido en todos los rubros entre 2022 y las estimaciones de 2023. Por ejemplo, la autosuficiencia en carne de res cayó del 108% al 106%. La carne de puerco pasó del 59% al 58%, y la carne de pollo del 81% al 80%.

El maíz también presenta un desafío para la industria cárnica debido a la problemática de los precios. En 2023, México tiene una autosuficiencia de tan solo el 17% en maíz amarillo, que se utiliza para alimentar al ganado. Esto podría resultar en afectaciones debido a la prohibición del consumo humano y la importación de maíz amarillo genéticamente modificado.

El presidente de Comecarne, Ernesto Hermosillo, resaltó la importancia de desarrollar políticas públicas que fomenten la producción nacional y aborden los desafíos que enfrenta la industria cárnica en México.

El consumo de carne en México ha experimentado cambios en 2022 debido a la inflación, lo que ha llevado a una reducción del consumo en kilogramos, a pesar del aumento del gasto promedio en carne. El centro del país es la región con la mayor cantidad de consumidores de carne, representando el 35.7% de la población total que consume carne en el año.

La industria cárnica se enfrenta a una serie de desafíos en México, y Comecarne busca la estabilidad y la cooperación con el gobierno para garantizar un suministro adecuado y precios razonables de carne para la población.

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Los dos presuntos carniceros detenidos en una casa donde había 60 perros que presuntamente serían destinados para obtener carne para una taquería, enfrentan esta acusación en libertad porque el maltrato animal no esta tipificado como un delito grave, informaron hoy autoridades de la Fiscalía General de Justicia del Estado de México.

Luego de la detención de dos hombres de 60 y 62 años dada a conocer por la Fiscalía mexiquense el 22 de abril, quienes a decir de vecinos de la colonia Mariano Escobedo y de la asociación civil “Mundo Patitas” se dedicaban a la matanza de perros para surtir carne a taqueros, autoridades mexiquenses informaron este lunes que ambos detenidos fueron puestos a disposición de un juez de control de Cuautitlán.

No obstante los dos presuntos carniceros ”están en libertad porque este delito no amerita prisión preventiva” y acudirán el próximo miércoles a audiencia en los juzgados de Cuautitlán, para ver si se les vincula o no a proceso, informaron autoridades de la Fiscalía Mexiquense.

Vecinos alertaron a las autoridades por la matanza de perros para venta de tacos

El olor pestilente por la matanza de perros “nos obligó a pedir la presencia de la policía y del dueño del predio”, señalaron vecinos de la colonia Mariano Escobedo, quienes hace unos días bloquearon la avenida López Portillo para pedir el apoyo de las autoridades estatales y municipales, quienes confirmarán en breve si los carniceros fueron vinculados a proceso.

En el domicilio ubicado en la calle Sostenes Rocha de la colonia Mariano Escobedo en la zona de Lechería, en Tultitlán, cuando ingresó el dueño al lugar llamado por los vecinos, permitió a los colonos inconformes que documentaran lo que había en el predio que era ocupado por al menos dos hombres a los que pidió desalojaran su inmueble.

En el patio de la casa había un tronco de carnicero, huesos y cráneos de perros e incluso pieles dentro de cubetas, así como sangre derramada en cartones y piso, lo cual documentaron en videos los vecinos mientras trataban de cubrirse la nariz con sus cubrebocas y su ropa, por lo intenso de la peste.

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¿Alguna vez compraste una tentadora oferta en un restaurante que te prometía cierta cantidad de comida a un determinado precio? Por lo menos Antonio Chacón sí lo hizo, pero para sorpresa de él lo que le sirvieron, a simple vista, no cumplía con la promoción, por lo que decidió sacar un poco usual artículo entre los comensales: una báscula para pesar la porción de carne que había pedido. 

El joven de 22 años, quiso celebrar su cumpleaños en grande y qué mejor que con un buen trozo de costillas y bistec con papas fritas en un restaurante especializado en este tipo de productos, el Texas Roadhouse, en Estados Unidos. 

Posiblemente su cumpleaños hubiera transcurrido sin incidentes si no hubiese sido porque Antonio vio que la porción que le sirvieron era más pequeña que la que pensó, por lo que fue a su vehículo y sacó su báscula para pesarlo, sin tocar ningún gramo antes. 

Según cuenta a Lad Bible, el trozo de solomillo que había pedido era de 6 onzas (poco más de 170 gramos), pero cuando lo pesó éste daba 3.68 onzas (menos de 105 gramos). 

"Fui con mi madre, padre, novia y mis hermanos y mis dos hijastras. Se reían (...) Mi papá dijo 've a buscar la báscula que acabamos de comprar'. La agarré y pedí permiso. Me aseguré de preguntarle al gerente principal porque me habría sentido irrespetuoso si no lo hubiera hecho", dijo el joven. 

El joven de hecho afirmó que sintió que su comida "parecía una porción para niños", recalcando que se sintió enojado por la cantidad que le sirvieron en el restaurante. Además sostuvo que no era la primera vez que consumía en ese lugar, debido a que "conozco mis bistecs. Nunca había pensado en pesarlos". 

El caso de Antonio creo hasta un pequeño debate en internet ¿en qué consiste el peso de una carne cuando la pides en un restaurante, cuando está cocida o cuando se cocina? 

Muchos consideraron que cuando te prometen una cantidad de comida en un restaurante ésta debe ser respetada cuando esté cocida, lo que diferencia de pedirla en un supermercado o en una carnicería, donde te la entregan para que tú la sazones. 

Tras su reclamo al gerente del lugar, Antonio dijo que el personal, muy amablemente, le entregó una nueva versión de su plato "mucho más grande y mucho mejor".

"Definitivamente recomendaría a otros que hagan esto en el futuro para evitar que los atrapen", dijo el joven, quien además sostuvo que tras su reclamo también le dieron un descuento para su próxima visita. 

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Dos mujeres que ya tenían contemplado disfrutar de una carne asada en compañía de sus amigos, decidieron robar el producto para evitar el gasto, lo que salió contraproducente ya que fueron sorprendidas y detenidas por el vigilante de una tienda de autoservicio en Gómez Palacio. 

Las mujeres que disimuladamente escondieron un total de 17 paquetes entre sus ropas todo con un valor de un mil 600 pesos, se identificaron como Cecilia y Adriana, de 43 y 33 años de edad respectivamente. 

Al momento de rebasar las cajas registradoras del establecimiento ubicado en bulevar Ejército Mexicano y Prolongación Francisco I. Madero de la ciudad de Gómez Palacio, Durango, fueron interceptadas por el guardia de seguridad quien les aseguró el producto que incluso ya iba marinado para no batallar aún más en el evento que tenían contemplado para el fin de semana. 

Sin duda que el primer pensamiento que se les vino a la mente a las presuntas ladronas fue que ya no se haría la carnita asada, por lo que posteriormente fueron entregadas a elementos de la Dirección de Seguridad Pública Municipal y Protección Ciudadana que acudieron al llamado de auxilio. 

Por la presunta comisión del delito de robo en comercio, fueron trasladadas e internadas en módulos de prisión donde fueron puestas a disposición del agente Investigador del Ministerio Público de la Vicefiscalía de La Laguna de Durango para que determine su situación legal. 

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Comer menos carne roja es un consejo médico habitual para prevenir el cáncer colorrectal, pero el modo en que se produce la mutación de las células no estaba claro y no todos los expertos estaban convencidos de que existiera una relación fuerte. 

Un nuevo artículo publicado en la revista Cancer Discovery ha identificado patrones específicos de daño en el ADN desencadenados por dietas ricas en carne roja, lo que sitúa aún más este alimento como carcinógeno y anuncia la posibilidad de detectar el cáncer en una fase temprana y diseñar nuevos tratamientos. 

Las investigaciones anteriores que establecían la conexión eran principalmente epidemiológicas, es decir, se encuestó a las personas que desarrollaban la enfermedad sobre sus hábitos alimentarios, y los investigadores detectaron asociaciones con la incidencia del cáncer colorrectal. 

En 2019 un equipo de investigadores causó revuelo al declarar que solo tenía un grado "bajo" de certeza de que la reducción del consumo de carne evitaría las muertes por cáncer.

"Cuando decimos que la carne roja es cancerígena y que impacta en la incidencia del cáncer tiene que haber alguna forma plausible por la que lo hace", dijo Marios Giannakis, el oncólogo del Instituto del Cáncer Dana-Farber que dirigió el nuevo estudio. 

Los científicos ya descubrieron hace tiempo qué sustancias químicas del humo del tabaco son las culpables del cáncer, y cómo ciertas bandas de luz ultravioleta penetran en la piel y desencadenan mutaciones en los genes que controlan el crecimiento y la división de las células. 

Para subsanar esta carencia de conocimientos, Giannakis y sus colegas secuenciaron los datos de ADN de 900 pacientes con cáncer colorrectal, extraídos de un grupo mucho más amplio de 280 mil trabajadores de la salud que participaron en un estudio de varios años de duración que incluía encuestas sobre el estilo de vida.

Pruebas masivas a trabajadores de la industria de alimentos revelaron un brote de nuevas infecciones de coronavirus en las plantas operadas por JBS SA y su rival BRF SA, en el Centro Oeste de Brasil, dijeron el viernes fiscales laborales del estado de Mato Grosso do Sul, citando datos de la compañía.

Unas 1.075 personas en una planta de carne de cerdo de JBS dieron positivo al COVID-19 hasta el 1 de julio, lo que representa el 30% del total de pruebas procesadas en su instalación de Dourados, revelaron los datos.

Unos 73 trabajadores dieron positivo en una instalación de pollos de BRF en la misma ciudad, donde la compañía tiene alrededor de 1.500 empleados.

JBS hizo pruebas a 4.134 empleados, con 2.518 personas dando negativo y 541 resultados pendientes. La empresa emplea a unas 4.300 personas en Dourados, que es el foco del coronavirus en el estado de Mato Grosso do Sul, dijeron los fiscales.

JBS, la mayor empacadora de carne del mundo, y BRF, el mayor exportador de pollo del mundo, no comentaron nada de inmediato.

Ambas empresas ya tenían plantas cerradas temporalmente después de brotes de COVID-19, con la perspectiva de más paralizaciones y posibles restricciones a la exportación.

JBS es uno de los cuatro proveedores de carne brasileños a los que se les prohibió exportar a China en medio de la preocupación por las infecciones de coronavirus.

Las pruebas masivas a los trabajadores de JBS en Dourados comenzaron el 25 de mayo, según el documento. (Reporte de Ana Mano Editado en español por Javier López de Lérida)