En 2016, México produjo 8.1% más cerveza que el año anterios, para llegar a los 105 millones de hectolitros; superando a Alemania como el cuarto productor del mundo, de acuerdo a la Camara de Cerveza del país.

Esta cifra, alcanzaría para que cada habitante del planeta se bebiera cuatro botellas de cerveza de 355 mililitros.

Los consumidores de Corona y Dos Equis alrededor del mundo están convirtiendo a México en una potencia mundial de la cerveza.

La mayoría de la producción de cerveza de México proviene de Grupo Modelo de AB Inbev, que fabrica Negra Modelo y Corona, y Cuauhtémoc Moctezuma/Heineken, que produce Tecate, Bohemia y algunas Heineken.

En 2016, China produjo 24.2% de la cerveza mundial, seguida por Estados Unidos, con 12%, y Brasil, con 7.4%.

La industria cervecera de México es crucial para la economía de la región norte del país, pues cinco estados de esa zona representan 61.2 por ciento del total de producción nacional, de acuerdo con datos del Inegi. 

En conferencia mañanera, el presidente Andrés Manuel López Obrador anunció que ante el estrés hídrico crítico que vive la zona no se darán permisos para elevar producción, pidiendo que se vayan a otras entidades del sur. 

“No se va a producir cerveza en el norte, o sea, ya veda. ¿Quieren seguir produciendo cerveza aumentando la producción? Todo el apoyo para el sur, sureste, ahí está el Grijalva, ahí está el Usumacinta, ahí está el Papaloapan. Lo mismo en el caso de otros productos, pero ya no se puede dar permiso en donde no hay agua”, dijo el mandatario. 

Entre enero y mayo de 2022, se produjeron en México 5 mil 743 millones de litros de cerveza, el mayor volumen reportado para un periodo similar desde que tiene registro el Inegi y 5.1 por ciento mayor a lo informado en igual lapso del año pasado. 

Zacatecas es el mayor productor a nivel nacional, con una participación de 24.1 por ciento del total, principalmente por la planta de Grupo Modelo considerada la más grande del mundo, donde la empresa mueve a distintas entidades y países. 

En segundo lugar se encuentra Coahuila, con una participación de 11.5 por ciento, también por Grupo Modelo, que tiene su planta en Torreón; pero además también opera Constellation Brands en Piedras Negras para hacer la bebida para su venta en Estados Unidos. 

Le sigue Nuevo León con un peso de 11 por ciento; aquí el mayor productor es Heineken México, antes conocido como Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, empresa que tiene más de 130 años de operar en el estado. 

Sonora es otra entidad muy importante para la producción, con la planta de Constellation Brands en Ciudad Obregón y Heineken en Navojoa, Sonora; mientras que en quinta posición está Baja California con 5.2 por ciento, pues en la ciudad de Tecate opera Heineken. 

El valor de la producción nacional de cerveza entre enero y mayo de este año fue de 104 mil 58 millones de pesos, 17.8 por ciento mayor a lo reportado en igual lapso del año pasado, de acuerdo con el Inegi; también es la mayor cifra que registra el sector desde que se tiene registro. 

El año pasado, la industria cervecera del país alcanzó una producción por 134.7 millones de hectolitros, lo que significa un incremento de 13.5 por ciento en relación a las cifras de 2020. El resultado se ubica 8.1 por ciento sobre sus niveles pre-pandemia. 

El presidente López Obrador aseguró que el país puede mantenerse como el primer lugar de producción de cerveza en el mundo pero garantizando el derecho al agua para los habitantes.

Al momento, la cámara de la industria llamada Cerveceros de México y Heineken México evitaron dar comentarios sobre lo anunciado por el mandatario. Por su parte, Grupo Modelo se encuentra evaluando las declaraciones del presidente. 

La semana pasada Constellation Brands, quien canceló en 2020 la construcción de su planta en Mexicali, Baja California, anunció que todavía se encuentra en el proceso de permisología para el arranque del proyecto que fue trasladado a Veracruz. 

“Hoy tenemos los derechos de agua; no sólo nuevos permisos, hay que ser cuidadosos en eso, se nos permitió encontrar aquellos ya expedidos previamente que no estaban siendo utilizados y nosotros nos dimos a la tarea y con base en la ley, hacer la transferencia de esos derechos para nuestro uso. Es una fuente de agua independiente de la ciudad de Veracruz, es un acuífero que está bastante sano y estamos nosotros adaptándonos a un programa del gobierno federal de mucho cuidado de ese acuífero", dijo al respecto Bernardo Martínez, vocero de la empresa y encargado de la inversión en la entidad. 

La inyección de capital para el complejo contempla mil 300 millones de dólares, un monto que es parte de los 5 mil 500 millones totales que planea invertir la compañía en el país en los próximos cuatro años. 

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La escasez de cerveza en establecimientos comerciales de Tijuana, por el paro de producción a causa del Coronavirus (COVID-19), ha generado la venta del producto a través de las redes sociales y restaurantes de la ciudad. 

Algunos restaurantes venden la bebida a través de plataformas digitales o servicio para llevar, un paquete con seis cervezas oscila entre los 190 a 210 pesos si la persona acude al lugar, en caso de utilizar alguna plataforma aumentará por el envió. 

Por otra parte usuarios de Facebook promocionan paquetes de cerveza a través de grupos a un elevado costo, que rondan entre los 250 a 300 pesos por solo seis cervezas, incluso quienes pueden cruzar a Estados Unidos ofrecen las bebidas al precio regular en tienda más el cobro de servicio que oscila entre los 5 a 10 dólares. 

El precio del producto se ha duplicado ya que algunos usuarios pagan hasta 400 pesos por un paquete de seis cervezas, cuando en el mercado comercial está en promedio en 120 pesos.

Ante la divulgación en redes sociales de una foto de una fábrica de Grupo Modelo con humo blanco en una de sus chimeneas, la cual fue interpretada como una reactivación de las operaciones de la empresa, la cervecera desmintió el hecho y dijo que se encuentra a la espera de la autoridad para retomar actividades.

"Seguimos acatando las instrucciones de la autoridad federal. En este momento se encuentran suspendidas nuestras operaciones de producción y distribución de cerveza.

"Para evitar daños irreversibles en nuestras plantas, se realizan ciertas labores para preservar nuestros activos biológicos, como levaduras y lodos", dijo Fernando Morales, director de comunicación externa y reputación interna de Grupo Modelo.

El viernes pasado, la firma propietaria de Grupo Modelo y el principal productor de cerveza en el mundo, AB Inbev, dijo que debido a las restricciones en la producción y alto consumo en Semana Santa, los inventarios de cerveza de los negocios en México prácticamente se habían agotado.

"En México, por ejemplo, los socios pueden vender el inventario existente que tienen con ellos. Pero después de las vacaciones de Pascua, que en México es un periodo de consumo muy fuerte, prácticamente no queda inventario en el mercado. Pero hay mucha demanda acumulada en el mercado", dijo el CEO global de la empresa, Carlos Brito.

El directivo dijo que la firma tiene la capacidad para regresar rápidamente a los comercios en México una vez que la autoridad se los apruebe.

"En el momento en que podamos usar nuestro inventario que se encuentra en nuestras cervecerías y nuestros almacenes, centros de distribución, será muy rápido reponer el inventario para el comercio"; explicó.

Señor me has mirado a los ojos . . . las papilas gustativas y gargantas secas de muchos mexicanos brincan de la emoción por la posible producción masiva de cerveza que se está llevando a cabo en la Ciudad de México por parte de Grupo Modelo.

A través de las redes sociales, cientos de internautas compartieron la fotografía del momento en el que sale humo de la fabrica.

La contingencia sanitaria por el coronavirus obligó al Gobierno Mexicano declarar empresas y trabajos esenciales y no esenciales; entre ellos la producción de cerveza.

El humo blanco podría indicar el proceso de fermentación de cebada para las cervezas.

¿Has escuchado que la cerveza se quema porque la dejas calentar y luego la vuelves a enfriar? Pues, de acuerdo con especialistas de la cerveza, esto no es verdad.

Cerveceros de México (exCámara Nacional de la Industria de la Cerveza y la Malta), señala que es un mito la "cerveza quemada" a causa del cambio de temperatura.

Específica que las cervezas son pasteurizadas, "lo que significa que pasan por un proceso térmico que da muerte a las bacterias" y detienen el desarrollo de levadura. Debido a esto, la temperatura no influye en el estado de la cerveza.

Lo que sí puede cambiar el sabor de la cerveza es la luz, ya que al mantener contacto directamente con ella, la espuma de la cerveza se degrada, y se convierte en moléculas de sulfuro. De esta manera la cerveza se vuelve rancia, amarga y pierde frescura.

Por otra parte, se realizó un experimento encabezado por el blog estadounidense "Cook's Illustrated" que comprobó lo anterior y fue reafirmado por David Grinnel, Vicepresidente de calidad de la cerveza en Boston Beer Company.

En dicho experimento se ocupó una caja de cerveza fría en latas para evitar la exposición a cualquier luz; se dividió en dos partes, una se guardó en el refrigerador y la otra fue manipulada en diferentes temperaturas: la metieron en agua caliente y luego las dejaron enfriar durante la noche. El experimento se repitió tres veces y cuando se comprobaron los resultados, ambas partes del paquete conservaban el mismo sabor.

Esto concluyó que los cambios de temperatura no alteran el sabor de las cervezas.

Procura no dejar tu cerveza ante la luz y toma en cuenta que las de envase oscuro ayudan a conservar mejor la esencia de la bebida.