Por el valor de la producción, el tomate es el cultivo que ocupa el segundo lugar en los campos agrícolas de la zona costa de Baja California, al generar durante el 2017, una derrama económica superior a los $2 mil 424 millones de pesos, destacó la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

La Delegación Estatal informó que durante los ciclos agrícolas del 2017, en el Distrito de Desarrollo Rural 001, Zona Costa, que incluye los municipios de Tecate, Tijuana, Playas de Rosarito y Ensenada, se logró una producción total de 179 mil 459 toneladas, con la siembra de 2 mil 322 hectáreas.

El rendimiento promedio obtenido el año pasado, superó las 77 toneladas por hectárea, sobre todo, en los campos agrícolas pertenecientes al Municipio de Ensenada; cifra que lo coloca como la zona productiva con el mayor rendimiento promedio por hectárea, en todo el Estado.

La dependencia federal precisó que dichos estándares de producción se deben a que el 100% de la superficie sembrada utiliza tecnología de punta, sobre todo, en lo que se refiere a sistemas de riego y a sistemas de producción bajo ambiente controlado, con la finalidad de aprovechar el recurso agua, que es limitado en esta zona agrícola.

El 80% de la producción de la Zona Costa se comercializa en los mercados de Estados Unidos, principalmente. El resto de la producción, se envía a las centrales de abasto del Distrito Federal, Guadalajara, Monterrey.

En Baja California, específicamente, en la zona costa del Estado, existe un padrón de 194 productores dedicados a la producción y comercialización de jitomate rojo.

Los amantes de la gastronomía saben que los platillos gourmet tienden a elevar sus precios al tratarse de una cocina de alto nivel, donde los ingredientes y la preparación deben de ser excelsos para lograr darle gusto al paladar más exigente con sabores únicos. Pero ¿puede una ensalada de jitomate venderse en 300 pesos? 

Aunque algunos platillos justifican su precio por ser exclusivos, como los que se preparan con ingredientes poco comunes como carnes exóticas o láminas de oro, otros sorprenden por su preparación sencilla y su costo elevado, tal fue el caso de una ensalada que se volvió viral.

El restaurante que creó la ensalada de jitomate de 300 pesos

Los restaurantes de cocina gourmet se caracterizan por tener en su carta platillos con mezclas de sabores que difícilmente te podrías imaginar. Sin embargo, también ofrecen a los comensales preparaciones sencillas que pueden sorprender y satisfacer el hambre con pocos ingredientes.

¿Qué tanto estarías dispuesto a pagar por probar una rica ensalada de jitomate? Hoy en Menú te contamos todo sobre este peculiar platillo de un restaurante que se volvió viral por su preparación.

El usuario de TikToK “el.changuito.puser” compartió un video que levantó críticas entre los usuarios de la red al mostrar que en un restaurante italiano se prepara una ensalada con pocos ingredientes. Lo que más sorprendió es que se especuló que su precio es de 300 pesos, pero la realidad podría ser otra.

Un comensal acudió al restaurante Prosecco, ubicado en Santa Fe, Cuajimalpa, Ciudad de México, y quedó sorprendido al encontrarse con que una de las entradas del restaurante es una ensalada de jitomate.

En el video de TikToK se observa la peculiar manera en que se prepara el plato cuyo ingrediente principal es un jitomate rebanado. Mientras uno de los meseros, “Vladimir”, muestra cómo prepara la entrada, el comensal realiza una narración irónica.

A medida que el mesero realiza la preparación, el comensal menciona con un tono sarcástico “Vean con qué cuidado la prepara, de verdad hay que felicitar y premiar a Vladimir porque prepara con tanta delicadeza la ensalada”.

“Vladimir” muestra cómo retira las tapas del jitomate y comienza a rebanarlo en rodajas grandes. Posteriormente, exprime un poco de jugo de limón “Eureka” apoyado de un tenedor y un cuchillo. El comensal añade “Limón amarillo, Eureka, que no está nada barato. ¡Qué bárbaro, con qué cariño lo prepara!”.

El video alcanzó los 9.5 millones de reproducciones y 536 mil me gusta. Los usuarios no dudaron en solicitar la segunda parte de la experiencia en este restaurante. Luego de unos días el usuario de TikTok lo compartió. En la segunda parte, se observa a “Vladimir” agregar vinagre balsámico, sal “Maldon”, pimienta, orégano y termina la ensalada de jitomate con un poco de aceite de oliva. “No Vladimir, lo haces con tanto cariño que te queda una obra de arte” agregó el tiktoker.

El comensal termina por comentar que la ensalada de jitomate del restaurante Prosecco cuesta 300 pesos. La narración del tiktoker fue tomada como un toque divertido. Sin embargo, otros usuarios consideraron que fue una falta de respeto, pues argumentaron que el mesero solo estaba cumpliendo con su trabajo.

Estados Unidos ordenó el jueves suspender la importación de tomates provenientes de una compañía agrícola mexicana y sus subsidiarias por lo que las autoridades catalogaron como un trato abusivo hacia sus trabajadores que equivale a trabajo forzado.

La Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de Estados Unidos (CBP por sus iniciales en inglés) emitió una orden para detener los envíos de Agropecuarios Tom, con sede en San Luis Potosí, localizado en el centro de México.

La agencia indicó que su investigación reveló evidencia de engaño, retención de salarios, servidumbre por deudas y otras condiciones laborales y de vivienda abusivas. Añadió que el gobierno mexicano tomó medidas contra la misma empresa por acusaciones de trabajo forzado en octubre de 2020.

EMPRESA NIEGA ACUSACIONES

Agropecuarios Tom negó las acusaciones en general, pero señaló que espera más detalles de la CBP a fin de poder responder adecuadamente.

Rommel Fernandez Veraud, representante legal de Agropecuarios Tom, dijo que la medida les generó sorpresa dado que la compañía cumple con las reglas tanto de Estados Unidos como de México.

En los últimos años, el gobierno de Estados Unidos se ha apoyado cada vez más en el uso de las llamadas órdenes de liberación de retención para bloquear las importaciones de productores o fabricantes relacionados con el trabajo forzado, en medio de una conciencia pública creciente sobre el tema.

Las órdenes, que obligan a las compañías estadounidenses a indagar más profundamente en las prácticas dentro de su cadena de suministros, se mantienen vigentes hasta que los productores o fabricantes citados puedan ofrecer evidencia de que han corregido las prácticas abusivas.

Reportes de medios han hallado que trabajadores en condiciones similares a la esclavitud en campos de todo México que abastecen a las compañías alimenticias de Estados Unidos.

A la espera los productores agropecuarios de Tecate para que las autoridades gubernamentales decidan voltear a verlos, Antonio Eyraud Cota, presidente de la Asociación Ganadera de Tecate, refirió que varios de los programas y apoyos están frenados, no se han publicado reglas de operación o no se ha informado a quienes resultaron beneficiados, esto representa una pérdida económica para el sector primario pues varios de estos programas son para temas hídricos y alimento para ganado.

Aunado a esto, no hay permisos para siembra por lo que los ganaderos deben comprar alimento para sus animales lo que encarece el producto, en la mayoría de los casos dijo, el ganadero termina vendiendo sus hatos pues le sale muy caro mantenerlos.

La dura sequía por la que atraviesa la región hace más critica la situación para el sector primario y más urgente el apoyo gubernamental, el pasto no crece, el agua escasea y los pozos se están secando.

Se requiere, señalo Eyraud que el gobierno le dé más atención al campo en esta parte del estado, si bien dijo, durante esta administración han puesto en marcha algunos programas, otros más permanecen detenidos mientras que las afectaciones siguen avanzando.

Productores del Valle de Mexicali en Baja California, se manifiestan afuera de las instalaciones de la Secretaría de Agricultura en el Ejido Sinaloa en el Valle de Mexicali, pidiendo la destitución del Secretario de Agricultura, Héctor Haros Encinas.

Pablo López García agricultor del Valle de Mexicali, dijo ante los presentes que no hay apoyo al sector agrícola, denunció que Héctor Haros Encinas se ha expresado despectivamente del sector agrícola, al que debería de defender y representar.

Productores agropecuarios participaron en la tercera edición del Seminario de Desarrollo Empresarial Agroalimentario, en donde se informó sobre las acciones para impulsar el desarrollo de sus agroempresas, por medio de ponencias, un panel de compradores y realizar enlaces comerciales con distintas cadenas comerciales de la región.

Se presentaron tres conferencias dentro del programa de actividades, además se realizó el panel de compradores con empresas comerciales, quienes asesoraron y respondieron preguntas a los productores sobres los elementos visuales, legales y comerciales, que ellos buscan para agregar los artículos en sus anaqueles.

Asimismo, los productores tuvieron la oportunidad de realizar enlaces comerciales, con un acercamiento más personalizado, presentando sus productos, contenido, precio, entre otros puntos.

Por su parte el alcalde de Ensenada, Marco Novelo Osuna, comentó que el Valle de San Quintín, al igual que el Valle de Mexicali, son polos para el desarrollo agroalimentario en Baja California.

Además de los valles de la Trinidad y de Ojos Negros son parte fundamental del sector primario, a donde se ha dirigido apoyo técnico, financiero y mercadológico.