La Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC recibió a los alumnos de nuevo ingreso de la Licenciatura en Gastronomía, así como a los estudiantes que conformarán la primera generación de la Licenciatura en Enología.

La maestra Norma Angélica Baylón Cisneros, directora de la Escuela de Enología y Gastronomía dio la bienvenida a los estudiantes y los felicitó por comenzar con este nuevo proyecto profesional.

“Estamos de manteles largos, porque estamos iniciando con la Licenciatura en Enología, Los felicito por su valentía, a inscribirse a este nuevo programa y más porque están poniendo en alto el nombre de la Universidad al ingresar a esta primera generación”, les dijo la académica.

Les explicó el esfuerzo que se realizó para lograr la apertura de la Licenciatura en Enología, les habló sobre el trabajo hecho por la directiva y docentes y de la vinculación que se realizó con la Universidad de la Rioja, España, el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino de la misma región, la Asociación de Universidades de Argentina y el sector productivo vitivinícola de Baja California para trabajar de manera colaborativa y conformar este plan de estudios.

“Entonces fue comenzar a aprender de ellos, trabajar colaborativamente con la gente del sector, invitarlos a mesas de trabajo; fueron muchas horas de estudio, de análisis”, indicó.

Del mismo modo recibió a los alumnos de nuevo ingreso a la Licenciatura en Gastronomía a quienes expresó que tienen que aprovechar y valorar todas estas oportunidades, pensar en todos los jóvenes que se quedaron en la lista para poder ingresar, “ustedes han merecido el esfuerzo de tener un lugar; échenle ganas, póngale entusiasmo, con ánimo, con alegría, con agradecimiento”, les dijo.

Después de dos años interrumpidos por la pandemia del COVID-19, el Festival del Pescado y el Marisco regresará este próximo domingo 7 de agosto al municipio de Playas de Rosarito.

Cesar Rivera González, presidente del Comité de Turismo y Convenciones (COTUCO) de Playas de Rosarito, señaló que este fin de semana será redondo, ya que habrá actividades a realizar desde el viernes 5 de agosto con la llegada de la “Noche Blanca”, en su sexta edición, evento con causa a favor del Club de Niñas y Niños de México y otros organismos civiles, el cual se llevará acabo en el muelle recién remodelado y los jardines del Hotel Rosarito Beach.

Además, el sábado se realizará la festividad “Verano Campestre” que ofrecerá comida tradicional y música en vivo , esto en las instalaciones de “Dulce Granja”, en la Ruta de El Médano”.

Por su parte el presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Playas de Rosarito, Alan Bautista Plascencia, detalló que la edición número 31 del Festival del Pescado y Marisco se llevará a cabo el domingo en el Hotel Rosarito Beach, a partir de la una de la tarde, contando con la participación de 20 restaurantes de Rosarito, Ensenada, Tijuana y el Valle de Guadalupe, así como 20 productores de pescado y marisco, y también 9 vinícolas.

También se contará con la participación de 20 alumnos de la licenciatura en Gastronomía de la universidad UNUS, que estarán apoyando en estas actividades, y la Asociación de Chefs de Playas de Rosarito estará haciendo demostraciones de platillos en el escenario.

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Gracias a la calidad y reconocimiento con el que cuenta la gastronomía en Baja california se ha podido mantener la afluencia de turistas en los diferentes restaurantes del estado, aun cuando se han emitido alertas de viajes por parte del gobierno Norteamericano ante el repunte de violencia y casos confirmados con COVID así lo comentó Miguel Ángel Badiola Montaño, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y presidente de las más de cien delegaciones de ese organismo empresarial a nivel nacional.

Ha sido fundamental el que ya un 70% de la población se encuentre vacunada, entorno a los hechos violentos y la ola de inseguridad que actualmente aqueja no solo a Baja California sino también al país, la gastronomía nada ha tenido que ver ni se ha visto envuelta en estos temas y hasta el momento no se tiene conocimiento de que haya afectado a algún turista resaltó Miguel Ángel Badiola.

Sin embargo, resaltó que es importante que las autoridades sigan gestionando la extensión de horario de la garita de Tecate, pues este nuevo horario sí frena la visita de estadounidenses a los restaurantes principalmente de Tecate.

El CONALEP Tecate tiene todo listo para iniciar la carrera técnica en gastronomía y bebidas, un programa educativo único en su clase, que busca preparar jóvenes en el área gastronómica y que de esta forma puedan integrarse a este mercado laboral que cada día cobra más fuerza en la ciudad.

Ricardo Ávila Yocupicio, director del plantel, mencionó que este ha sido un largo proyecto que está por concretarse, primeramente tuvieron que gestionar la construcción del aula y posteriormente equiparlo, asesorados por expertos en el ramo gastronómico.

Esta carrera técnica inicia el próximo semestre, primeramente serán dos grupos de 45 alumnos pero consideran que la matricula aumentará hasta 270, los estudiantes aprenderán conocimientos para la preparación de alimentos y bebidas, pero también como abrir y manejar un restaurante.

El Consejo de Desarrollo Económico de Tecate destinó alrededor de 800 mil pesos para equipar este salón, con mesas, estufas, refrigeradores y todo lo necesario para ofrecer una carrera de calidad, así lo declaró Jacinto Romero Estrada, Consejero del área educativa en el CDET.

Por su parte la Presidente del CDET, Lorena Fimbres Méndez señaló que los recursos del FIDEM están disponibles para apoyar proyectos sociales como el de CONALEP, por ello invitó a la ciudadanía a acercarse al organismo para conocer más a detalle.

Con el fin de fomentar e implementar estrategias para una alimentación saludable en comunidades vulnerables la Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC y el DIF Municipal de Ensenada firmaron un convenio de colaboración.

La directora de la Escuela de Enología y Gastronomía, maestra Norma Angélica Baylón Cisneros, habló sobre la importancia de este proyecto que desde hace tiempo se ha desarrollado en la Escuela, y donde ya han venido trabajando con personas de la tercera edad.

“Ahorita se está trabajando con dos grupos uno en El sauzal y otro que es el grupo de la Floresta donde se hizo todo un estudio, primero se le tomaron análisis clínicos para determinar cuáles eran sus problemas de salud que se pudieron detectar de diabetes, hipertensión, etc., sobre eso se hace una propuesta de orientación alimentaria, se les imparten talleres, por estudiantes y maestros de nuestra escuela sobre alimentación saludable y realizan ellos sus alimentos”, explicó Baylón Cisneros.

“Se les imparten talleres como terapia ocupacional donde ellos están aprendiendo a cocinar pues básico, sencillo y saludable, lo hemos trabajado esto mismo con la Casa Hogar del Anciano”, agregó la académica.  

Mediante este convenio con el DIF se establecerán vínculos que favorezcan la investigación, el aprendizaje de los estudiantes y la responsabilidad social hacia la comunidad, con lo que también se busca poner en práctica el modelo educativo de la escuela de gastronomía y que los alumnos puedan estar en escenarios de la vida real, desempeñando sus funciones.

El programa también se ha aplicado en escuelas primarias de tiempo completo, ya que para la EEG es muy importante promover la alimentación saludable.