Más de 100 mil alumnos de primarias públicas de Tijuana reciben desayunos calientes y como parte del programa de “Alimentando para Aprender”, se capacitó a los integrantes de la comunidad educativa responsables de servir los alimentos .
La delegada de la Secretaría de Educación (SE), Irma Martínez Manríquez, indicó que que los padres de familia que conforman el Comité de Salud y Alimentación Saludable de los Consejos Escolares de Participación Social, se encargan de la distribución de los alimentos en las primarias y supervisan que los desayunos cumplan con los criterios de calidad nutricional al incluir vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas, y que se respeten las normas de la Organización Mundial de la Salud sobre la manipulación de los alimentos.
La capacitación fue impartida por personal del departamento de Participación Social y Convivencia Escolar de la Secretaría de Educación en Tijuana, consistió en brindar las normas de higiene durante la manipulación de alimentos, entre las que se encuentran no hablar, toser o estornudar, protegerse las heridas, lavarse las manos correctamente; utilizar cabello recogido y cubrecabezas efectivo, ropa limpia, calzado adecuado y guantes, así como evitar fumar o el uso de joyas y objetos personales.
Se indicó a los participantes que las personas que colaboran en el manejo de los alimentos deben mantener en todo momento hábitos higiénicos que garanticen la seguridad de los alimentos y deben informar a su supervisor cuando presenten síntomas de alguna enfermedad, como vómito, diarrea, supuración de oídos, mucosidad nasal, tos y ojos llorosos; y no deben entrar en contacto con los alimentos.
Además se sugirió, llevar una bitácora donde se contemple día, hora, menú y las observaciones pertinentes; así como usar termómetro digital para alimentos, revisar o verificar que el área donde se entreguen los alimentos esté limpia y que los integrantes del comité cumplan con la vestimenta adecuada.
