Durante su intervención en el programa radial “Brújula, economía y negocios”, Miguel Ángel Badiola, presidente de Canirac y secretario a nivel nacional del organismo, explicó los detalles desl festival gastronómico “Sabor a Tijuana”.

Se realizará del 24 al 29 de febrero en Tijuana y promete convertirse en un gran acontecimiento de talla internacional, ya que la idea es reunir a la crema y nata de la gastronomía internacional.

La cartelera contempla al menos la visita de 33 chefs con prestigio y reconocimiento mundial que vendrán a dar charlas, asesorías y a hacer lo que saben, que es cocinar.

El evento se realizará en el estacionamiento del Estadio Caliente, con un cierre que se espera sea espectacular el día 29 de febrero, que contempla la presentación del grupo Matute.

Uno de los atractivos entre muchas ocurrencias gastronómicas, será el aguachile más grande del mundo que será preparado por chefs sinaloenses.

Entre los chefs de talla internacional que vendrán se encuentran el Chef Harry Sasson; Palmiro Ocampo, Diego Panesso, Paco Méndez, Xano Saguer, entre muchos otros.

Habrá recorridos por universidades, Valle de Guadalupe, las pescaderías de Ensenada, Rosarito y por supuesto por restaurantes de Tijuana.

Badiola explicó que hay censados seis mil restaurantes en Tijuana y son algunos de ellos los que desean conocer importantes chefs del mundo, por ejemplo, visitarán restaurantes en el Bulevard 2000 donde aprenderán a cocinar barbacoa y quieren probar los tacos, ahí donde los tijuanenses los comen cotidianamente.

Gracias a la calidad y reconocimiento con el que cuenta la gastronomía en Baja california se ha podido mantener la afluencia de turistas en los diferentes restaurantes del estado, aun cuando se han emitido alertas de viajes por parte del gobierno Norteamericano ante el repunte de violencia y casos confirmados con COVID así lo comentó Miguel Ángel Badiola Montaño, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y presidente de las más de cien delegaciones de ese organismo empresarial a nivel nacional.

Ha sido fundamental el que ya un 70% de la población se encuentre vacunada, entorno a los hechos violentos y la ola de inseguridad que actualmente aqueja no solo a Baja California sino también al país, la gastronomía nada ha tenido que ver ni se ha visto envuelta en estos temas y hasta el momento no se tiene conocimiento de que haya afectado a algún turista resaltó Miguel Ángel Badiola.

Sin embargo, resaltó que es importante que las autoridades sigan gestionando la extensión de horario de la garita de Tecate, pues este nuevo horario sí frena la visita de estadounidenses a los restaurantes principalmente de Tecate.