Al menos un centenar de restaurantes reabrieron sus puertas y dieron la bienvenida a la "nueva normalidad", afirmó Miguel Ángel Badiola Montaño, dirigente estatal de Canirac Baja California.

El directivo de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Baja California, dijo que se están cumpliendo los protocolos sanitarios para esta nueva "normalidad".

" Fue verdaderamente un día inolvidable, porque además la respuesta de la clientela fue ejemplar, más allá de nuestras expectativas" explicó.

Algunos restaurantes como Caesar's, la Espadaña, Líon Fish, entre otros, ya ofrecen servicio luego de tres meses de permanecer cerrado.

De igual manera, detalló que hubo una reunión de evaluación con Mario Escobedo secretario de economía y turismo, el secretario del trabajo Sergio Moctezuma, el representante de la secretaría de salud del estado Jorge Borja, el secretario de desarrollo económico de Tijuana Arturo Pérez Behr, el director de reglamentos de Tijuana Adolfo García y el comisionado de COEPRIS David Gutierrez Inzunza.

El encuentro, dijo, fue para evaluar el arranque del servicio de comedor en los restaurantes y concretar algunos puntos importantes para el seguimiento de las verificaciones y particularmente del cumplimiento puntual del nuevo protocolo de sanidad.

El auge en el sector restaurantero de Tijuana mantiene su dinamismo, gracias a personas que deciden apostar por emprender en esta ciudad, y que invierten en conceptos gastronómicos atractivos para el mercado de ambos lados de la frontera.

En ejemplo de ello es Carvers Prime Steak House, el cual abrió recientemente en la colonia Madero, mejor conocida como Colonia Cacho, donde su propietaria y directora general, Mariela Flores, encontró un sitio ideal para iniciar con su restaurante.

“Este es un proyecto personal que tengo desde hace unos años. Yo trabaje en restaurantes de cortes y desde entonces tenía el sueño de abrir mi propio negocio, porque me encantan los cortes, pero también el marisco, pues soy de Sinaloa, así que este es un sueño para mí”, expresó.

La directiva subrayó que en este concepto ha fusionado tanto los cortes finos como el marisco, ya que son las especialidades que le gustan y, consideró que existe un mercado potencial que también tiene esta preferencia.

Asimismo, indicó que el nombre de Carvers corresponde al cuchillo con el que se corta la carne, toda vez que es un cuchillo especial, y Prime, porque la oferta den cortes finos de carne.

Por otro lado, Mariela Flores mencionó que el abrir un negocio no es cosa fácil, ya que se deben tomar en cuenta desde el capital, la administración, el tema fiscal hasta la tramitología, no obstante, fue una meta que se planteó e hizo todo por lograrla.

“Sí es complicado, ya que se debe cumplir con varios trámites y permisos, pero si te lo propones lo logras. Tijuana es una ciudad muy noble que brinda oportunidades a todos quienes desean trabajar y salir adelante”, afirmó.

Además, resaltó que hoy en día la ciudad es reconocida por su gastronomía, tanto a nivel nacional como internacional, por eso es que confió en emprender en este giro, el cual atrae a muchos comensales de ambos lados de la frontera.

“La verdad es que como mujer emprendedora he contado con el apoyo de mi familia, porque es un sueño que me propuse, y estoy acostumbrada a trabajar; sé que he estado rodeada de hombres en este medio, pero eso no ha sido un impedimento para mí”, aseguró.

Carvers Prime Steak House genera 20 empleos directos, y sus expectativas son muy positivas, debido a su ubicación en la que cuenta con una terraza y donde los comensales podrán encontrar cortes finos como el prime rib, marisco de primera calidad, además de un menú variado de desayunos, preparados por el Chef ensenadense, Luis Alonso.

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Debido al alto flujo de personas en los restaurantes por la temporada de Semana Santa, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Tijuana, espera que este fin de semana concluya con un 20 por ciento de incremento en las ventas. 

Este repunte se espera en gran medida en los establecimientos dedicados a la venta de mariscos debido a que en esta temporada los productos del mar son los más solicitados. 

En un recorrido realizado este fin de semana por Cadena Noticias, en el malecón de Playas de Tijuana, se observó un número importante de personas en los locales especializados en la venta de pescados y caldos de mariscos. 

Incluso en algunos establecimientos los comensales se vieron obligados en hacer fila para poder ingresar al restaurante a consumir sus alimentos.

Miembros de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) sostuvieron una reunión con el Secretario de Salud de Baja California, Adrián Medina y con el comisionado de Coepris, Erwin Areizaga, donde se habló sobre la implementación de medidas sanitarias para evitar el aumento de contagios de covid en la entidad.

En dicha conversación se llegó a un acuerdo respecto a las nuevas disposiciones sobre protocolos para restaurantes y establecimientos.

1. No es obligatorio solicitar certificado de vacunación y/o prueba PCR Covid 19 con mínimo cinco días de antelación para el ingreso a restaurantes.

2. Se recomienda llevar una bitácora de clientes, con nombre, contacto telefónico y/o email y temperatura

3. No es obligatorio para empleados ni proveedores el solicitarle certificado de vacunación y/o prueba PCR COVID 19 para el ingreso al establecimiento.

4. El aforo permitido es del 75% de la capacidad del local.

5. No habrá multas ni sanciones a quienes no sigan las disposiciones.

7. Los restaurantes continuarán reforzando los lineamientos establecidos:
a. Uso de cubre bocas 
b. Toma de temperatura
c. Uso de gel anti-bacterial
d. Medidores de CO2 en establecimientos cerrados
e. Capacitación de sus empleados en materia de protocolos COVID19 y manejo higiénico de los alimentos

8. Se realizará una campaña masiva de concientización por parte de la Secretaria de Salud, COEPRIS y CANIRAC para promover la vacunación y la portación de su certificado.

9. Se firmará un convenio publico entre la Secretaria de Salud, COEPRIS y CANIRAC para fortalecer los protocolos y estrategias encaminadas a disminuir los contagios y la propagación del virus.

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Una vez que se implementó una nueva medida para evitar la propagación del Covid-19 que es presentar el certificado de vacunación en comercios de recreación, algunos restauranteros avisaron desde la noche del martes a sus clientes a través de sus cuentas oficiales.

Sin embargo algunos restaurantes deciden no hacerlo pese a que el Comisionado Estatal de COEPRIS, Erwin Areizaga Uribe, indicó que se llevarán a cabo inspecciones aleatorias y quienes no acaten la medida serán acreedores de una multa o suspensión de actividades. 

Este miércoles se constató que dos restaurantes de comida china ubicados en Boulevard Díaz Ordaz no contaban con termómetro en función, sin personal del restaurante que se percate de que las personas tomen gel antibacterial. 

En entrevista con personal del comercio dijo que durante este día no han pedido ningún comprobante de vacunación e incluso no lo harán en los próximos días. 

En otro establecimiento de comida rápida estaba el dispensador sin gel antibacterial y un termómetro que marca la temperatura errónea.

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De acuerdo al análisis del Comité Científico de la Secretaría de Salud de Baja California para la vigilancia del Covid-19, se anuncian cambios en los lineamientos para la operación de establecimientos de la industria restaurantera, cuyo cumplimiento será vigilado por la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS). 

El titular de la COEPRIS, Erwin Areizaga Uribe, informó que dentro de los principales cambios es que todo establecimiento deberá de contar con un aparato de medición de partículas CO2 o dióxido de carbono para vigilar la ventilación de los espacios; es importante resaltar que pueden ser dispositivos móviles para registrar la emisión de estas partículas en distintas zonas.

De acuerdo a la norma, la concentración no debe superar las mil por millón de partículas, ya que estas son las exhalaciones que realizan todas las personas y, en caso de tener alguien positivo de COVID-19, puede acrecentar la posibilidad de contagio.

Además se vigilará la utilización de una bitácora de clientes, lo cual permitirá que ante una posible cadena de contagios, se pueda establecer un seguimiento, para detectar o descartar posibles nuevos brotes de Covid-19 o algunas otras enfermedades. 

Areizaga Uribe informó que se determinó también la suspensión de los tapetes sanitizantes a la entrada de los locales y la medida de rociar a los clientes con sustancias desinfectantes.

Permanecerán las medidas de tomar la temperatura, aplicación de gel antibacterial y utilización de cubrebocas en todo momento por parte de los empleados del establecimiento; en el caso de los clientes debe ser al ingreso o mientras se desplacen de su mesa a cualquier otro punto, como sanitarios o salida.

El funcionario estatal reitera el compromiso de preservar la salud de la población. Además, debemos recordar que en esta pandemia todos podemos contribuir en la disminución de nuevas cadenas de contagio del Covid-19.