En una presentación en apoyo a la gastronomía de Rosarito se llevó acabo la primera presentación de Cocineras Tradicionales del municipio, organizada por la Asociación de Chefs de Rosarito, respaldando las cocinas tradicionales, la mixología, cervecería y en apoyo a diferentes Instituciones como la Cámara de Restaurantes (CANIRAC) y El Comité de Turismo y Convenciones (COTUCO). 

"Esta presentación es en apoyo a la gastronomía, hay restaurantes que datan desde 1952 y lo que queremos como asociación de chefs es sumarnos 

 con la asociación de cervezeros, mixologos y cocineras tradicionales".mencionó el presidente de la Asociación de Chefs de Rosarito, Mario Medina. 

El evento se realizó en las instalaciones del Hotel Las Rocas Resort and Spa y la asociación de Chefs pretende reforzar la pocision gastronomíca que Rosarito tiene en el mapa de Baja California.

Por primera vez, restaurantes de Tijuana implementan una página digital donde promocionarán a todos los establecimientos con imágenes de sus productos, así como las promociones y descuentos; y anuncian la realización del Baja Restaurant Week Tijuana 2021, con el que buscan atraer tanto a comensales locales, como nacionales e internacionales.

Serán más de 40 comercios y restaurantes locales los que participarán en este evento que busca la reactivación económica de la industria gastronómica en la frontera, y para ello proponen en sus platillos, promociones pero sobre todo sabores que ha posicionado a la cocina de Tijuana, entre los más destacados a nivel nacional e internacional.

Así lo expuso Juan José Plascencia Huerta, Presidente Canirac Tijuana y Baja California, al anunciar el Baja Restaurant Week 2021, el cual es promovido por la comisión de jóvenes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Tijuana, el cual se llevará a cabo del 8 al 14 de noviembre.

De acuerdo con Rebeca Aguilar Santuario, presidenta de dicha comisión, BRW 2021 es una adaptación del evento estadounidense que se lleva a cabo desde 1992 y que ganó especial popularidad en el vecino Estado de California, y que se quería realizar desde hace mucho tiempo, pero por diversos factores como la pandemia, no había sido posible.

Durante la presentación de la página digital así como el anuncio del evento, participó Alberto Lozano, Cónsul de Turismo del Consulado General de México en San Diego, quien sostuvo tienen muy buenas expectativas de arribo de visitantes, cuidando todos los protocolos de salud por lo que descartó que se vaya a generar afectaciones de salud, sobre todo porque residentes del Condado de San Diego registran un 78.9% de vacunados mientras que Baja California ya cuenta con el 80%.

Por lo que aconsejó pensar en positivo, cuidando siempre los protocolos de salud para que no haya afectación en la salud y se pueda continuar promoviendo la cultura, los valores y evidentemente la gastronomía de Baja California y particularmente de Tijuana.

También asistieron Ivette Casillas, Subsecretaria de Turismo; Carlos Cruz Archundia, Presidente del Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana (COTUCO); Héctor Pedraza, Agencia 13 punto 8, Alan Bautista Plascencia, presidente de la CANIRAC en Playas de Rosarito y el reconocido Chef Ruffo Ibarra.

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Gracias a la calidad y reconocimiento con el que cuenta la gastronomía en Baja california se ha podido mantener la afluencia de turistas en los diferentes restaurantes del estado, aun cuando se han emitido alertas de viajes por parte del gobierno Norteamericano ante el repunte de violencia y casos confirmados con COVID así lo comentó Miguel Ángel Badiola Montaño, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y presidente de las más de cien delegaciones de ese organismo empresarial a nivel nacional.

Ha sido fundamental el que ya un 70% de la población se encuentre vacunada, entorno a los hechos violentos y la ola de inseguridad que actualmente aqueja no solo a Baja California sino también al país, la gastronomía nada ha tenido que ver ni se ha visto envuelta en estos temas y hasta el momento no se tiene conocimiento de que haya afectado a algún turista resaltó Miguel Ángel Badiola.

Sin embargo, resaltó que es importante que las autoridades sigan gestionando la extensión de horario de la garita de Tecate, pues este nuevo horario sí frena la visita de estadounidenses a los restaurantes principalmente de Tecate.

Acompaña tu bebida favorita con una espectacular galleta de mantequilla con chocolate amargo y sal de mar. En "Menú" de EL UNIVERSAL compartimos la receta de esta delicia.

Galletas de mantequilla con chocolate amargo y sal de mar

Ingredientes:

1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar morena

1/2 cucharada de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de harina

3 barras de 100 gr de chocolate Lindt Excellence 70% cacao, partidas en cuadros.

Sal de mar al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160 °C y coloca papel para hornear sobre una charola.

2. Con ayuda de una batidora, acrema la mantequilla, añade el azúcar y la vainilla. Cierne la harina y agrega poco a poco a la mezcla; sigue batiendo hasta que todo esté integrado y se forme una masa consistente.

3. Sobre una superficie limpia y lisa, espolvorea un poco de harina para poder trabajar la masa. Estira dicha masa con un rodillo hasta que quede una con 1 centímetro de grosor.

4. Con ayuda de una espátula, recorta 24 cuadros y colócalos en la charola para hornear, deja una separación entre cada galleta de 2.5 cm. Agrega un cuadro de chocolate sobre cada galleta.

5. Hornea durante 12 o 15 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla por un par de minutos y espolvorea con sal de mar a tu gusto. ¡Disfruta!

Se llevó a cabo una rueda de prensa dando detalles del evento "Rosarito Restaurant Week" organizado por La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en las instalaciones del Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana. 

El "Rosarito Restaurant Week" es un evento que se realizará del 30 de noviembre al 6 de Diciembre. Durante una semana los restaurantes afiliados ofertarán lo mejor de su gastronomía a precios accesibles a los comensales locales y turistas que arriben a Rosarito. 

Alan Bautista Presidente de CANIRAC Rosarito mencionó "Podrán consumir platillos desde los 149 pesos hasta los 549 pesos y todos los restaurantes están registrados en el programa Mesa Segura, así que cumplen con todos los protocolos establecidos para seguridad del consumidor, el objetivo es que este evento se pueda replicar año con año en todo Baja California".

Los restaurantes participantes pueden encontrarse en la página oficial de evento rosaritorestaurantweek.com así como la información de su oferta al comensal. 

Entre los asistentes estuvieron presentes el Presidente de COTUCO Rosarito Conrado Acevedo, Mario Medina Presidente de la Asociación de Chefs de Playas de Rosarito, Miguel Ángel Badiola, Secretario General del Consejo Ejecutivo de CANIRAC Nacional y Martha Mendoza del Fideicomiso De Promoción Turística de Baja California.

Como parte de las labores de promoción de Baja California como destino turístico, el Gobierno del Estado y el Fideicomiso Público para la Promoción Turística de Baja California (FITURBC), participó en el encuentro internacional de Turismo de Reuniones, IBTM Américas 2019 celebrado en la Ciudad de México.  

Uno de los objetivos fue la presentación del programa “Baja Marida con México”, el cual viene a impulsar y consolidar la gastronomía y talento culinario local desde el año 2016; y es que por sí sola, la amplia oferta e innovación culinaria del Estado atrae al 32% de los visitantes que llegan a Baja California. 

De este modo, los asistentes disfrutaron las muestras gastronómicas de la chef Adria Marina, del restaurante “Georgina” ubicado en Tijuana; la chef Ilean Padilla, de “Bianchi Café” en Mexicali; el chef Crystian Acosta, de “Sunio Beach Club” de Playas de Rosarito; además del chef Edgard Romero, de restaurante “Terranoble” en Ensenada. Así mismo se ofrecieron degustaciones de cerveza artesanal de las cerveceras “Brew Capital” e “Insurgente”, y una cata de etiquetas de la vinícola “Finca la Carrodilla”.

Se dio atención a más de 125 citas de negocios one-on-one con MICE's (Meetings, Incentives, Conventions and Exhibitions), encargados de organizar convenciones, exhibiciones y viajes de incentivos, además de PCO's (Professional Congress Organizers), provenientes de Europa, Asia, África, Medio Oriente, Norteamérica, Sudamérica y Australia, entre otros, quienes demostraron un sumo interés por Baja California.

La relevancia de participar en eventos de esta talla, orientados a impulsar el Turismo de Congresos y Reuniones, porque a nivel nacional, el gasto total de este segmento asciende a los 18 mil millones de dólares, y además un 12% de los turistas que viajan por México, llegan por motivos relacionados con el Turismo de Reuniones, de acuerdo a datos de la SECTURE Federal.

En ese sentido destacó que a nivel local, la entidad tiene una oportunidad única con el Baja California Center (BC Center), uno de los centros de convenciones más novedosos y el único autosustentable, que se ubica en el 7 º lugar de reputación a nivel nacional, y que desde su creación en 2013 hasta 2018, ha dejado una derrama económica de más de mil millones de pesos.