Por Roberto Estrada

Tomando en cuenta la calidad y frescura de uno de los principales recursos naturales de Tecate, el agua, en 1944 el empresario Alberto Aldrete tomó una antigua fábrica de aceite vegetal y la convirtió en una planta productora de cerveza, dándole el nombre de la ciudad que la vio nacer: Cervecería Tecate.

La ciudad, en ese tiempo conformada en su mayor parte por rancherías, guardaba en el subsuelo grandes cantidades de agua, líquido esencial para la elaboración de la cerveza, y en la temporada de lluvia los mantos acuíferos permitían que, con escarbar tan solo un poco en el suelo, emergiera agua. Esta peculiaridad y la visión de Don Alberto Aldrete, permitió que la cerveza Tecate se consolidara en la región, sin embargo, no fue hasta 10 años después de su fundación, que alcanzó realmente su fama y popularidad.

En 1954 cerveza Tecate fue comprada por Cervecería Cuauhtémoc, que ya gozaba de renombre en el Noroeste de México principalmente. El señor Eugenio Garza Sada, buscaba expandir el negoció al Noreste del país y fijó sus ojos en la cervecería Tecate por diversas razones: la ciudad estaba cerca de la frontera, gozaban de abundante agua y lo principal, había rutas de ferrocarril habilitadas que permitirían expandir el mercado no solo en México sino también en Estados Unidos.

Así fue, el proyecto de Garza Sada se cristalizó y la cerveza Tecate logró reconocimiento internacional, esta planta se distinguió por innovar en la presentación de sus productos, incluso la cerveza Tecate fue la primera cerveza en lata y dicho sea de paso, en 1992 lanzan al mercado Tecate Light, la primera cerveza light en todo el país (aunque esta la producen en Monterrey), Tecate se convirtió en la marca insignia de Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma y es conocida prácticamente en todo el mundo, pero ese renombre no llegó solo.

En mayo de 2010 cervecería Cuauhtémoc Moctezuma es comprada por cervecería Heineken, una de las más grandes productoras de cerveza a nivel mundial, de esta manera comenzaría una nueva etapa para la empresa, la planta en esta ciudad dejó de llamarse oficialmente Cervecería Tecate, ahora se llama simplemente cervecería Heineken México, aunque la gente la sigue llamando cervecería Tecate por costumbre, este cambio trajo consigo también ampliaciones y mejoras a la planta pero aun permanecen varios edificios que vieron nacer la cerveza Tecate en 1944.

Cuando visites Tecate, no dejes pasar la oportunidad para visitar la planta cervecera, conocer esos edificios antiguos, realizar un recorrido guiado y pasar por tu bebida gratis en el Jardín Cerveza.

La celebración llamó tanto la atención que actualmente se celebra por todo el mundo, incluyendo 207 ciudades, 50 países y 6 continentes. Y va en aumento.

Esta celebración con la cerveza como protagonista puede variar según el lugar del mundo en que nos encontremos. Por ejemplo en Alemania celebran el Día de la Cerveza el 23 de abril. En EEUU el 5 de abril. Pero lo que sí es cierto es que se está estandarizando a nivel mundial el Día Internacional de la Cerveza el primer viernes de agosto.

Origen de la cerveza

Como hemos dicho, la cerveza es una de las bebidas más antiguas de la Humanidad. De hecho, los primeros indicios de la elaboración de cerveza datan de los sumerios en la Baja Mesopotamia, allá por el año 4.000 antes de Cristo. La elaboraban a base de cebada. Posteriormente en el Imperio Babilónico, la elaboración de cerveza se fue perfeccionando.

La primera receta conocida se encuentra en el Código de Hamurabi, el conjunto de leyes más antiguo que se conserva, precisamente creado en la antigua Mesopotamia.

Los egipcios elaboraban cerveza mezclándola con miel, dátiles y canela. La cerveza fue pasando por todas las civilizaciones: griegos, romanos, germánicos.

La cerveza tiene una historia muy interesante. Puedes ver mucha información sobre la Historia de la Cerveza en wikipedia.

10 beneficios de la cerveza

La cerveza no solo es una bebida rica y refrescante sino que también tiene beneficios para nuestra salud, siempre que se consuma con moderación. Te enumeramos algunos de los más conocidos:

• Es un alimento bajo en grasa y nutritiva ya que contiene carbohidratos, vitaminas del grupo B y minerales.

• Tiene calcio, potasio, magnesio, vitamina B9 y fósforo, por lo que previene la aparición del colesterol, diabetes y enfermedades renales.

• Es rica en antioxidantes y vitamina B6, bueno para evitar enfermedades cardiovasculares. Disminuye el riesgo de ataques al corazón.

• En las mujeres, la cerveza puede retrasar la aparición de los síntomas de la menopausia, por su contenido en silicio y fitoestrógenos. Además mejora la salud ósea previniendo la osteoporosis.

• Mejora el sistema inmunológico, especialmente en las mujeres, al mejorar la respuesta inmune ante determinados microorganismos.

• Protección frente a enfermedades como el Alzheimer y otras enfermedades cognitivas, por su contenido en silicio.

• Prolonga la vida, por sus propiedades antioxidantes, evitando el envejecimiento de las células.

• Recuperación para deportistas, favoreciendo la hidratación y que la recuperación sea más rápida. Un vaso de cerveza después de una buena sesión de running tiene muchos beneficios físicos y psicológicos.

• La cerveza sin alcohol es beneficiosa para las mujeres embarazadas por su alto contenido en ácido fólico.

• Ayuda a mejorar las relaciones sociales, ya que la cerveza se suele consumir en compañía de amigos.

Curiosidades sobre la cerveza

Alrededor de la cerveza existen muchas curiosidades que seguro que te van a sorprender, te contamos algunas de ellas:

• Mientras que en países como España o EEUU la forma de consumir una cerveza no es tan importante, siempre que esté fresca, en países como Bélgica o Alemania existe todo un ritual para su consumo: desde el recipiente donde se sirve hasta la perfección de su espuma.

• La cerveza está hecha fundamentalmente de agua y cereales. Y el sabor de la cerveza depende mucho de la calidad del agua con la que se elabora.

• Es recomendable almacenar las botellas de cerveza de pie en vez de tumbadas, para minimizar la oxidación de la chapa.

• En el Museo Británico se conserva el llamado Monumento Azul: dos piedras grabadas con más de 5.000 años de antigüedad donde se puede ver una ofrenda de cerveza a la diosa Nin-Harra.

• Se cree que los trabajadores de las pirámides en el antiguo Egipto cobraban parte de su salario en cerveza.

• Los vikingos creían que tras la muerte, les esperaría un paraíso donde había una cabra gigante que les suministraría eternamente de cerveza.

• Se cuenta que en 1922, el dueño de un restaurante no tenía suficiente cerveza para ofrecer a un grupo de ciclistas, y la mezcló con limón para aumentar su cantidad, con lo que se inventó la "clara" o "radler". Radler se traduce como "grupo o pelotón de ciclistas".

• España es el país europeo donde más cerveza sin alcohol se consume (aproximadamente un 14%). Embarazadas, personas que tienen que conducir, o personas que por cualquier motivo no pueden consumir alcohol, disfrutan también de la cerveza en esta variedad.

Los propósitos oficiales del Día de la Cerveza son básicamente reunirse con amigos y disfrutar del sabor de la cerveza. Es una fiesta con muchos seguidores y donde la principal protagonista es la cerveza. ¡Salud!

¿Cómo puedes celebrar el Día Internacional de la Cerveza?

Se nos ocurren muchas cosas para celebrar el Día Internacional de la Cerveza, pero básicamente todas se resumen en tomar una buena caña, botellín o vaso de cerveza, mucho mejor si estás bien acompañada o acompañado.

También puedes disfrutar de alguna de las recomendaciones que te hacemos a continuación, degustando algunas cervezas artesanas, o comprando un kit para elaboración de cerveza artesana y haciéndola tú mismo en casa.

Sea como sea, te deseamos un ¡Feliz Día Internacional de la Cerveza!

Además de los diferentes estilos y gustos de cervezas en México y el mundo, al elegir el envase resulta importante para el medio ambiente. 

Una lata es la forma más ecológica de tomarse una cerveza, asegura el experto Fady El Masri Rojas.

"La gente prefiere en botella pero son paradigmas que se tienen que romper, ya en el centro de México están haciendo latas e igual nosotros pero este movimiento es mucho mejor para todos para la cerveza, el consumidor y el medio ambiente" expresó 

Rojas, indicó que el 95 por ciento de las cerveceras en Estados Unidos utilizan mayormente la cerveza en lata porque se conserva mejor que en una botella debido a que evita la exposición directa con los rayos del sol. Además para conservar el medio ambiente. 

Destacó que en México las personas prefieren consumir una cerveza en botella pese al daño que hacen al medio ambiente, por ello continuarán con la producción de cerveza en ambas presentaciones.

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Durante la pandemia del COVID-19 el consumo de la cerveza artesanal aumentó significativamente en México, aseguró Erick Flores, maestro cervecero en Baja Brewing Co. en Tijuana.

Explicó que la capacidad actual aproximadamente es de 1 millón 100 mil litros anualmente quiere decir 8 mil cajas mensuales.

Durante la pandemia, la empresa cervecera tuvo que cerrar operaciones al 100 por ciento, sin embargo pudieron mantener las ventas con el producto que se encontraba en almacén. 

"La misma pandemia en su momento hizo que mucha gente conociera la cerveza artesanal que para muchos era desconocido porque siempre tenía la cerveza comercial y al haber el desabasto de cerveza comercial nos permitió que conocieran nuestra marca" expresó 

Detalló que al pasar la segunda ola de contagios del COVID-19 se producía hasta el 95 por ciento de la planta, lo que favoreció en su totalidad en las ventas.

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Con motivo al festejo del día del padre se triplicaron las ventas de alcohol este fin de semana, aseguran comerciantes en la ciudad de Tijuana.

De acuerdo a Carlos Manuel Vázquez esta semana surtieron cuatro camiones de cerveza y generalmente son dos camiones a la semana.

"El viernes nos llegó un camión se nos terminó el mismo viernes en la noche, ayer nos llegó otro y ya andamos con lo último que son como tres 24 de 12 onzas y un 6 de 16 onzas" expresó Vázquez 

El comerciante de abarrotes dijo que cada festejo del día del padre las ventas de alcohol repunta, sin embargo este año las altas temperaturas y que las personas comienzan a reunirse más en comparación al año anterior por la pandemia del COVID-19, aumentaron el 100 por ciento sus ventas. 

A pesar de que es un festejo para hombres señaló que la mayoría de los consumidores son los hombres, quiere decir que los mismos padres de familia acuden por sus bebidas alcohólicas.

Ante las peticiones realizadas por gobiernos municipales para que se declare "Ley Seca" por el aumento de casos de Covid-19, la Dirección General de Bebidas Alcohólicas del estado solicitó a los permisionarios vender cerveza al tiempo y sin hielo.

La titular de la dependencia, Zaira Fernández Morales, emitió una circular donde pide a los establecimientos que expenden bebidas alcohólicas que se sumen a la causa del 14 al 24 de enero.

"Derivado de las múltiples peticiones hechas por municipios del Estado, en el sentido de que se declare 'Ley Seca', tomando en consideración las acciones del Gobierno inherentes a mitigar la pandemia del Covid-19".

Esto, "ya que nos encontramos en una fatídica fase donde se ha disparado el número de contagios, es por ello que se solicita a los giros donde se expenden bebidas alcohólicas en envase cerrado tales como Agencias Distribuidoras, Expendio, Boutique de Cervezas Artesanal, Tienda de Autoservicio, Departamental o Abarrotes que cuentan con licencia de alcohol expedida por el Gobierno del Estado para que se sumen a la causa para detener esta contingencia".

"Por tal, se les invita a vender la cerveza al tiempo, es decir, no helada y sin hielo, los días 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24 de enero del 2021, ya que con ello contribuiremos al no consumo inmediato y en gran medida evita los altos índices de contagios", dice la circular.

Municipios buscaban controlar reuniones

El ayuntamiento de Ures ya había declarado Ley Seca de jueves a domingo y toque de queda, para contener los contagios por Covid-19, sin embargo acató la disposición de la dirección de alcoholes.

"Por instrucción de la Dirección General de Bebidas Alcohólicas no podemos suspender totalmente la venta de alcohol pero si vamos a reducir el horario de 8:00 a 18.00 horas de lunes a domingo y a la persona que se sorprenda ingiriendo bebidas alcohólicas en la vía pública será sancionada conforme a la ley", anunció.

El municipio de Etchojoa informó que se permitirá venta de cerveza de lunes a jueves solo hasta las 20:00 horas, de viernes a domingo hasta las 18:00 horas.

Otros municipios como el de Guaymas, ya habían solicitado la "Ley Seca" y anunciado medidas, pero no fue aprobada.