Alistan el Tijuana International Beer Festival

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Cadena Noticias,  Mexico, Baja California, Tijuana, 

Cerveceros de México y Estados Unidos se preparan para competir en la primera Copa Cervecera en el Estadio Caliente de Tijuana los próximos 3 y 4 de junio, donde 30 jueces expertos internacionales evaluarán a los participantes.

Ya viene el "Tijuana International Beer Festival", los próximos 11 y 12 de junio.

De momento se tienen inscritas 400 diferentes cervezas de 20 empresas de Ciudad de México, Baja California, Baja California Sur, Cancún, Monterrey, San Diego y Los Angeles, por mencionar algunas ciudades.

Entre los aspectos que serán calificados por los jueces, anotó Aguíñiga, están el añejado, los aromas, sabor, color, los elementos que incluye, por ejemplo, frutas; si estuvo en barrica, el tratamiento que se le dio, entre muchos otros.

De acuerdo al puntaje que obtengan las cervezas participantes, explicó, se otorgarán medallas que van del Bronce a la Plata y el Oro, aunque no significa que por solo participar ya se obtendrá una medalla.

"Esto nos ayuda a incrementar las virtudes que tenemos como productores artesanales, a tener nuevos enlaces, relaciones con otros productores y generar colaboraciones con el vecino país, ya que es la primera competencia binacional que se hace", afirmó.


Conoce al jurado:

1. EHREN SCHMIDT (Dinamarca)

Experto en cervezas sour y microbiología biólogo de profesión ha creado durante años cervezas

añejas y experimentado con levaduras salvajes Actualmente trabaja como el líder de Mikkellers

Dinamarca y de la blenderia como Master blender.


2. OLEG SHPYRKO (San Diego, CA)

Nivel master en BJCP con más de 10 años trabajando como juez en el mundo de la cerveza, Maestro

de física en la Universidad de California, Ganador de diferentes medallas como cervecero.


3. ABAN R D'ACOSTA (Colima, México)

Biólogo egresado de la UNAM. Ganador de medallas en diversas competencias como cervecero

casero. Actualmente Brewer y responsable del desarrollo de Club Colima, el programa experimental

de la Cervecería de Colima.


4. LUIS LARIOS (Mexicali, B.C.)

Biólogo de carrera con más de 10 años de experiencia en el mundo de la cerveza Head Brewer de

una de las cervecerías más importantes en México y una de las cervecerías más premiadas en

concursos nacionales tanto como internacionales, la emblemática FAUNA.

Certificado por la BJCP y CICERÓN


5. ANTHONY CHEN (San Diego, CA)

Líder cervecero / gerente de cervecería y bodega en AleSmith Brewing Company. Después de obtener su

licenciatura en UC San Diego en 2007, se unió a AleSmith como cervecero en prácticas, a partir de ahí se

abrió camino hasta su puesto actual y al mismo tiempo alcanzó el nivel nacional en el programa de

Certificación de Jueces de Cerveza (BJCP), el segundo rango más alto de la empresa.

BJCP Rank: Master


6. ARMANDO TAPIA AUYON (Mexicali, B.C.)

Head Brewer en Cervecería Media sangre presidente MHB 2020, 2021 Maestro en programa Basic

Brew SDSU Beer Camp 2017 Sour Camp 2019 BJCP Recognized Proctor BJCP.

BJCP Rank: Certified


7. BASTIEN CALLENS (CD. MX)

Fundador de la distribuidora cervecera La Belga y pionero en la apertura de la primera tienda

especializada en la venta de cerveza artesanal en la ciudad de México, convirtiéndose en el

embajador de la cerveza artesanal tanto del mundo como mexicana.


8. BENJAMIN FRYMARK (San Diego, CA)

El Diablo Blanco

BJCP Rank: Certified

Other certifications: Mead & Cider Endorsements


9. CARLOS CARRILLO (Mexicali, BC)

Co fundador Zombie Brew Labs

BJCP Rank: Certified


10. CHRIS LEGUIZAMON (Carlsbad, CA)

Education Program Manager / Beertender at Pure Project Brewing, Education Columnist at San

Diego Beer News, Advanced Cicerone, Certified BJCP Ranked Judge, Content Creator for

Christhebeereducator.com

BJCP Rank: Certified

Other certifications: Advanced Cicerone


11. GERARDO BARRETO (San Diego, CA)

Con 10 años de experiencia en el mundo de la cerveza, acreditación del BJCP Acreditación de la

carrera en cerveza de la universidad de California Head Brewer de cervecería el Sarmiento.

BJCP Rank: Certified


12. HÉCTOR MARROQUÍN (MONTERREY, MÉXICO)

Head Brewer Cerveza Ficha, Cervecería Becerro de Oro, Certified Cicerone® and BJCP Judge.

Docente en Beers Cool Escuela de Cerveza y en el Instituto Héroes Cerveceros. Fundador de The

Beer Company en Monterrey, México. Número BJCP E1842.

BJCP Rank: Certified

Other certifications: Certified Cicerone


13. JESUS GUEVARA (CD MX)

Ingeniero en Alimentos, dedicado a la industria cervecera. Beersommellier certificado por AMEG y

Doemens Socio y Jefe de producción de Cervecera Cyprez. Co Founder/ Headbrewer en Cervecera

Cyprez.

BJCP Rank: Certified


14. JOAQUIN QUIROZ JR. (San Diego, CA)

Juez de la ciudad de san diego con más de 10 años de experiencia Expresidente de uno de los

clubs de home brewers más importante de América cervecero casero.


15. KARA TAYLOR (San Diego, CA)

Kara Taylor ha estado en White Labs desde 2009. Se interesó en la ciencia de la fermentación

mientras elaboraba cerveza casera durante sus días en la Universidad Loyola Marymount. Ella

recibió un B.S. en biología en 2009 y comenzó a trabajar en White Labs en San Diego como técnico

de laboratorio de levadura. Desde noviembre de 2018 se desempeña como Gerente Técnico del

Laboratorio. Le gusta viajar por el mundo juzgando la cerveza y educando a los cerveceros sobre la

fermentación.

BJCP Rank: National


16. KEVIN ESTRADA (Tijuana, BC)

Homebrewer desde 2015, actual coordinador de eventos y concursos de la mesa directiva del

Tijuana Homebrew Club, Rango pendiente de BJCP

BJCP Rank: Apprentice


17. LAURA GARCÍA (Mexicali, BC)

8 años de experiencia en producción de cerveza, Juez BJCP y Cicerone Certified Server.

BJCP Rank: Recognized

Other certifications: Cicerone Certified Server


18. RYAN TAYLOR BROOKS (San DIego, CA)

Brewing and judging for 12 years

BJCP Rank: National


19. ANTONIO AGUIRRE (San Diego, CA)

Actual presidente del Tijuana Homebrew Club, cervecero casero desde el 2015, juez certificado por

BJCP (rank pending), organizador de grupos de estudio BJCP así como competencias a nivel

nacional para homebrewers. Actualmente estudiando diplomado Beer Somelier por CESCBC.


20. HIRAM R. AGUIÑIGA (Ensenada, BC)

Director de los programas educativos de Beer Geeks con más de 7 años de experiencia en el mundo

de la cerveza, ha trabajado como coordinador de diversos convenios entre instituciones

internacionales y organizado eventos educativos de cerveza en Estados Unidos, Latinoamérica y

Europa.

Juez BJCP Certificado y Cicerón Beer Server.


21. IGNACIO LOMELÍ (Ensenada, B.C.)

7 años de experiencia en venta de ingredientes para cervecerías en DIFUSA.

Experiencia en ventas y distribución de cerveza, educación y consultoría.

BJCP Rank: Recognized

Other certifications: Certified Cicerone


22. Lizzy Hare Santa Cruz, CA National. (Descripción pendiente)

23. Gregg Carine, Portland National. (Descripción pendiente)

24. Miranda Olds, San Francisco, CA National. (Descripción pendiente)

25. Ray Brice, Arizona National. (Descripción pendiente)

26. Martín Ortiz Martínez, Certificado en San Diego. (Descripción pendiente)





Cinco estados del norte concentran 61.2% de la producción de cerveza en México

Zacatecas es el mayor productor a nivel nacional, con una participación de 24.1 por ciento del total

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Milenio,  Ciudad de México, Mexico, 

La industria cervecera de México es crucial para la economía de la región norte del país, pues cinco estados de esa zona representan 61.2 por ciento del total de producción nacional, de acuerdo con datos del Inegi. 

En conferencia mañanera, el presidente Andrés Manuel López Obrador anunció que ante el estrés hídrico crítico que vive la zona no se darán permisos para elevar producción, pidiendo que se vayan a otras entidades del sur. 

“No se va a producir cerveza en el norte, o sea, ya veda. ¿Quieren seguir produciendo cerveza aumentando la producción? Todo el apoyo para el sur, sureste, ahí está el Grijalva, ahí está el Usumacinta, ahí está el Papaloapan. Lo mismo en el caso de otros productos, pero ya no se puede dar permiso en donde no hay agua”, dijo el mandatario. 

Entre enero y mayo de 2022, se produjeron en México 5 mil 743 millones de litros de cerveza, el mayor volumen reportado para un periodo similar desde que tiene registro el Inegi y 5.1 por ciento mayor a lo informado en igual lapso del año pasado. 

Zacatecas es el mayor productor a nivel nacional, con una participación de 24.1 por ciento del total, principalmente por la planta de Grupo Modelo considerada la más grande del mundo, donde la empresa mueve a distintas entidades y países. 

En segundo lugar se encuentra Coahuila, con una participación de 11.5 por ciento, también por Grupo Modelo, que tiene su planta en Torreón; pero además también opera Constellation Brands en Piedras Negras para hacer la bebida para su venta en Estados Unidos. 

Le sigue Nuevo León con un peso de 11 por ciento; aquí el mayor productor es Heineken México, antes conocido como Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, empresa que tiene más de 130 años de operar en el estado. 

Sonora es otra entidad muy importante para la producción, con la planta de Constellation Brands en Ciudad Obregón y Heineken en Navojoa, Sonora; mientras que en quinta posición está Baja California con 5.2 por ciento, pues en la ciudad de Tecate opera Heineken. 

El valor de la producción nacional de cerveza entre enero y mayo de este año fue de 104 mil 58 millones de pesos, 17.8 por ciento mayor a lo reportado en igual lapso del año pasado, de acuerdo con el Inegi; también es la mayor cifra que registra el sector desde que se tiene registro. 

El año pasado, la industria cervecera del país alcanzó una producción por 134.7 millones de hectolitros, lo que significa un incremento de 13.5 por ciento en relación a las cifras de 2020. El resultado se ubica 8.1 por ciento sobre sus niveles pre-pandemia. 

El presidente López Obrador aseguró que el país puede mantenerse como el primer lugar de producción de cerveza en el mundo pero garantizando el derecho al agua para los habitantes.

Al momento, la cámara de la industria llamada Cerveceros de México y Heineken México evitaron dar comentarios sobre lo anunciado por el mandatario. Por su parte, Grupo Modelo se encuentra evaluando las declaraciones del presidente. 

La semana pasada Constellation Brands, quien canceló en 2020 la construcción de su planta en Mexicali, Baja California, anunció que todavía se encuentra en el proceso de permisología para el arranque del proyecto que fue trasladado a Veracruz. 

“Hoy tenemos los derechos de agua; no sólo nuevos permisos, hay que ser cuidadosos en eso, se nos permitió encontrar aquellos ya expedidos previamente que no estaban siendo utilizados y nosotros nos dimos a la tarea y con base en la ley, hacer la transferencia de esos derechos para nuestro uso. Es una fuente de agua independiente de la ciudad de Veracruz, es un acuífero que está bastante sano y estamos nosotros adaptándonos a un programa del gobierno federal de mucho cuidado de ese acuífero", dijo al respecto Bernardo Martínez, vocero de la empresa y encargado de la inversión en la entidad. 

La inyección de capital para el complejo contempla mil 300 millones de dólares, un monto que es parte de los 5 mil 500 millones totales que planea invertir la compañía en el país en los próximos cuatro años. 

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'Ya no se va a producir cerveza en el norte': AMLO pide hacerla en el sureste

Ante la sequía, El presidente planteó mover la producción de cerveza y otros alimentos

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Milenio,  Ciudad de México, Mexico, 

El presidente Andrés Manuel López Obrador dijo que ya no se permitirá la instalación de plantas cerveceras en el norte del país, debido a la sequía que se vive desde hace meses, por lo que sugirió realizarla en el sur y sureste para evitar mayores afectaciones.

“Decir no se va a producir cerveza en el norte, o sea ya, veda. Quieren seguir produciendo cerveza, aumentando la producción, todo el apoyo para el sur-sureste, ahí está el Grijalva el Usumacinta, el Papaloapan, lo mismo en el caso de otros productos, pero ya no se puede dar permiso en donde no hay agua”, dijo el mandatario en su conferencia matutina en Palacio Nacional.

En la Mañanera, aseguró que México puede mantenerse como el primer lugar de producción de cerveza en el mundo pero garantizando el derecho al agua para los habitantes.

Por ello, López Obrador planteó mover la producción de cerveza y otros alimentos a la zona sur del país, ya que hay mejores condiciones.

Lo que se quiere evitar según el mandatario, es que se exploten tanto los mantos freáticos que se llegue al extremo de sacar agua contaminada con arsénico como ya ocurre en la comarca lagunera.

También recordó lo ocurrido en Mexicali, en donde se quería instalar la cervecera Constallation Brands aun cuando en la región se ponía en riesgo el consumo doméstico de agua.

“¿Cómo dan el permiso ahí? La gente se opone, las empresas aceptan o la empresa acepta poner su planta en el sureste, donde hay agua y se resuelve el problema, aquí lo que valió más fue la participación de la gente de Mexicali. Ayudó que la empresa fue consciente. Por autoridades corruptos se entregaron los permisos comprometiendo agua doméstica”

"Vamos a garantizar el consumo básico del agua": AMLO

Ante la crisis de agua que se vive en el norte del país, López Obrador aseguró que se va a garantizar el consumo básico del agua para las personas, poniendo en orden las concesiones y sin continuar dando permisos a las empresas donde no hay dicho líquido.

"Poner orden en todo lo que es las concesiones de agua y darle la prioridad como debe de ser al usuario, al que utiliza el agua para alimentarse, para desarrollarse, el agua vinculada al consumo básico de los seres humanos, entonces, lo vamos a garantizar, y es cosa que revisemos (...) ya no se puede dar permiso donde no hay agua, entonces si vamos a intervenir", dijo.



Hoy es el Día Internacional de la Cerveza

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Cadena Noticias - César Esparza Ramón,  Baja California, Mexico, 

La celebración llamó tanto la atención que actualmente se celebra por todo el mundo, incluyendo 207 ciudades, 50 países y 6 continentes. Y va en aumento.

Esta celebración con la cerveza como protagonista puede variar según el lugar del mundo en que nos encontremos. Por ejemplo en Alemania celebran el Día de la Cerveza el 23 de abril. En EEUU el 5 de abril. Pero lo que sí es cierto es que se está estandarizando a nivel mundial el Día Internacional de la Cerveza el primer viernes de agosto.

Origen de la cerveza

Como hemos dicho, la cerveza es una de las bebidas más antiguas de la Humanidad. De hecho, los primeros indicios de la elaboración de cerveza datan de los sumerios en la Baja Mesopotamia, allá por el año 4.000 antes de Cristo. La elaboraban a base de cebada. Posteriormente en el Imperio Babilónico, la elaboración de cerveza se fue perfeccionando.

La primera receta conocida se encuentra en el Código de Hamurabi, el conjunto de leyes más antiguo que se conserva, precisamente creado en la antigua Mesopotamia.

Los egipcios elaboraban cerveza mezclándola con miel, dátiles y canela. La cerveza fue pasando por todas las civilizaciones: griegos, romanos, germánicos.

La cerveza tiene una historia muy interesante. Puedes ver mucha información sobre la Historia de la Cerveza en wikipedia.

10 beneficios de la cerveza

La cerveza no solo es una bebida rica y refrescante sino que también tiene beneficios para nuestra salud, siempre que se consuma con moderación. Te enumeramos algunos de los más conocidos:

• Es un alimento bajo en grasa y nutritiva ya que contiene carbohidratos, vitaminas del grupo B y minerales.

• Tiene calcio, potasio, magnesio, vitamina B9 y fósforo, por lo que previene la aparición del colesterol, diabetes y enfermedades renales.

• Es rica en antioxidantes y vitamina B6, bueno para evitar enfermedades cardiovasculares. Disminuye el riesgo de ataques al corazón.

• En las mujeres, la cerveza puede retrasar la aparición de los síntomas de la menopausia, por su contenido en silicio y fitoestrógenos. Además mejora la salud ósea previniendo la osteoporosis.

• Mejora el sistema inmunológico, especialmente en las mujeres, al mejorar la respuesta inmune ante determinados microorganismos.

• Protección frente a enfermedades como el Alzheimer y otras enfermedades cognitivas, por su contenido en silicio.

• Prolonga la vida, por sus propiedades antioxidantes, evitando el envejecimiento de las células.

• Recuperación para deportistas, favoreciendo la hidratación y que la recuperación sea más rápida. Un vaso de cerveza después de una buena sesión de running tiene muchos beneficios físicos y psicológicos.

• La cerveza sin alcohol es beneficiosa para las mujeres embarazadas por su alto contenido en ácido fólico.

• Ayuda a mejorar las relaciones sociales, ya que la cerveza se suele consumir en compañía de amigos.

Curiosidades sobre la cerveza

Alrededor de la cerveza existen muchas curiosidades que seguro que te van a sorprender, te contamos algunas de ellas:

• Mientras que en países como España o EEUU la forma de consumir una cerveza no es tan importante, siempre que esté fresca, en países como Bélgica o Alemania existe todo un ritual para su consumo: desde el recipiente donde se sirve hasta la perfección de su espuma.

• La cerveza está hecha fundamentalmente de agua y cereales. Y el sabor de la cerveza depende mucho de la calidad del agua con la que se elabora.

• Es recomendable almacenar las botellas de cerveza de pie en vez de tumbadas, para minimizar la oxidación de la chapa.

• En el Museo Británico se conserva el llamado Monumento Azul: dos piedras grabadas con más de 5.000 años de antigüedad donde se puede ver una ofrenda de cerveza a la diosa Nin-Harra.

• Se cree que los trabajadores de las pirámides en el antiguo Egipto cobraban parte de su salario en cerveza.

• Los vikingos creían que tras la muerte, les esperaría un paraíso donde había una cabra gigante que les suministraría eternamente de cerveza.

• Se cuenta que en 1922, el dueño de un restaurante no tenía suficiente cerveza para ofrecer a un grupo de ciclistas, y la mezcló con limón para aumentar su cantidad, con lo que se inventó la "clara" o "radler". Radler se traduce como "grupo o pelotón de ciclistas".

• España es el país europeo donde más cerveza sin alcohol se consume (aproximadamente un 14%). Embarazadas, personas que tienen que conducir, o personas que por cualquier motivo no pueden consumir alcohol, disfrutan también de la cerveza en esta variedad.

Los propósitos oficiales del Día de la Cerveza son básicamente reunirse con amigos y disfrutar del sabor de la cerveza. Es una fiesta con muchos seguidores y donde la principal protagonista es la cerveza. ¡Salud!

¿Cómo puedes celebrar el Día Internacional de la Cerveza?

Se nos ocurren muchas cosas para celebrar el Día Internacional de la Cerveza, pero básicamente todas se resumen en tomar una buena caña, botellín o vaso de cerveza, mucho mejor si estás bien acompañada o acompañado.

También puedes disfrutar de alguna de las recomendaciones que te hacemos a continuación, degustando algunas cervezas artesanas, o comprando un kit para elaboración de cerveza artesana y haciéndola tú mismo en casa.

Sea como sea, te deseamos un ¡Feliz Día Internacional de la Cerveza!



Xolos invita a ver equipo varonil en Megapantalla del Estadio Caliente

También podrán disfrutar del partido en Xolos y Atlético San Luis de la liga femenil

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Cadena Noticias,  Mexico, Baja California, Tijuana, 

Xoloitzcuintles de Tijuana hace la invitación para que este próximo domingo 17 de julio acudan al Estadio Caliente para ver el partido de Tigres vs. Xolos en la Mega Pantalla a las 05: 00 p.m. 

Al terminar la transmisión comenzará el partido entre el equipo femenil de Tijuana y Atlético de San Luis en el marco inicio del Apertura del 2022 en la Liga BBVA MX Femenil. 

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Alemania regresa al trueque… ¡Cambian cerveza por aceite de cocina!

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El Universal,  Ciudad de México, Mexico, 

Desde que inició la guerra en Ucrania, han comenzado a escasear ciertos insumos, uno de ellos, el aceite de cocina. Sin embargo, no es una situación que afecte solo a dicho país.

Al sur de Alemania, la Cervecería Giesinger, ubicada en Múnich, pasa por una situación similar, pues este restaurante necesita más aceite del que les puede dejar su proveedor. Es por ello que el gerente, Erik Hoffman, decidió intercambiar cerveza por aceite de cocina.

Fue a inicios de julio cuando se puso en marcha este peculiar trueque, en el que varias personas acuden a saciar su sed a este lugar, cargados con un poco de aceite de cocina. Por cada litro de aceite, los clientes reciben una pinta de cerveza, es decir, aproximadamente medio litro.

La idea de realizar este trueque y aceptar el aceite como medio de pago fue del jefe de la cervecería, Steffen Mark. La iniciativa era sencilla y representaba una relación ganar-ganar, pues los clientes saciarían su sed y ellos obtendrían aceite.

Sin dudarlo, la Cervecería Giesinger publicó esta dinámica en redes sociales y el éxito fue inmediato, pues a los comensales les pareció divertido poder pagar su cerveza con aceite de cocina.

Pero a pesar de este esfuerzo, cada semana, los cocineros necesitan unos 300 litros de aceite para preparar patatas u otros alimentos fritos, y otras opciones, como el aceite de oliva no les sirven.

La Cervecería Giesinger anunció que será posible pagar cerveza con aceite hasta el próximo 17 de julio. Eso sí, tiene que ser de girasol o canola, pues estos son aptos para alimentos fritos.

Hasta ahora se ha logrado cambiar unos 230 litros de aceite, pero su objetivo es llegar a 500 litros.