Ninguna comida mexicana está completa sin tortillas en la mesa, pero el maíz también se usa en recetas menos conocidas, especialmente en bebidas tradicionales a lo largo y ancho de la República.

Tradicionalmente en muchos lugares los primeros elotes suelen cortarse a fines de septiembre, por lo que se escogió el 29 de este mes para celebrar el Día Nacional del Maíz en México.

Este ingrediente no sólo es la base para muchos de nuestros platillos típicos, sino que además guarda una importancia religiosa en ciertas regiones del país.

Más allá del típico atole, existen otras bebidas que se usan en ceremonias, o en la vida cotidiana, hechas con maíz, pero que son poco conocidas fuera de sus comunidades de origen.

Para celebrar la existencia de este tradicional elemento de la gastronomía mexicana y del mundo, en "De10.mx" de EL UNIVERSAL contamos más sobre 10 bebidas que usan el maíz como principal ingrediente.

1. Guarapo. Esta bebida refrescante también puede elaborarse con caña, agregándole pulque y miel. Es tradicional en los estados de Veracruz y Tabasco.

2. Cacapote o Cauchan. Se elabora con cacao y maíz dorado molido con canela. No contiene alcohol y se disuelve en agua o leche.

3. Chilatole. En Puebla y Tlaxcala se prepara esta bebida con maíz fermentado, a la que se le agrega chile y sal.

4. Chorote. Bebida refrescante creada con maíz hervido en agua que se mezcla con cacao. Los ingredientes forman una masa que se bate y se cuela. No contiene alcohol y es muy común servirla en jícaras.

5. Piznate. Esta bebida de maíz, piloncillo y agua es originaria del estado de Nayarit.

6. Pozol. Bebida tabasqueña con maíz, cacao y agua. Hay variaciones que agregan pizte o cacao. Ésta última versión se utiliza tradicionalmente en ceremonias religiosas, aunque en Chiapas y Tabasco se ha vuelto de consumo cotidiano.

7. Tanchuca. Elaborada en Yucatán y Tabasco, incluye maíz, chocolate y anís macerados y hervidos.

8. Taxcalate. Bebida refrescante de Chiapas que contiene cacao, maíz tostado o tortillas, achiote y canela molidos juntos.

9. Tejuino. Preparada a base de maíz fermentado, se parece a un atole frío. Hay variaciones regionales, por ejemplo, en Jalisco se le agrega sal y limón. Por otro lado, en San Luis y Puebla se prepara con tuna.

10. Tesgüino o Batari. Es popular entre los tarahumaras de Chihuahua. Se colocan los granos de maíz sobre hojas de pino y se humedecen hasta germinar. Luego se muele y cuela el líquido para fermentarlo. Tiene un aspecto blanquecino y un sabor amargo.

Su contenido de alcohol es muy bajo y se usa mayoritariamente para rituales.

Con información de "Semillas de Vida" y "México desconocido".

Desde 2020, México tomó la decisión de prohibir la importación de maíz transgénico, lo cual preocupó a Estados Unidos debido a que este país es el segundo comprador mundial de maíz. Por ello es que el vecino país pidió formalmente a México consultas técnicas, a través del T-MEC.

El Dr. Ignacio Casas Fraire, Docente de la Escuela de Administración y Negocios de CETYS Tijuana, refirió que en el 2020, el presidente de este país prohibió la producción e importación de maíz genéticamente modificado para 2024, sólo tendría permitido usarse para alimentación animal y para procesamiento en diversas industrias, esto mientras encuentran sustituto al grano transgénico. Sin embargo, como la importación de este producto en Estados Unidos es crucial, el vecino país entró en conflicto.

“México es autosuficiente en maíz blanco no transgénico, el cual es la base de la dieta de los 126 millones de habitantes del país, pero la prohibición de importar maíz modificado afecta directamente el comercio agrícola entre ambos países. Estados Unidos, por su parte, ha expresado reiteradamente sus serias preocupaciones por las políticas de biotecnología de México y la importancia de adoptar un enfoque basado en la ciencia que cumpla con sus compromisos del T-MEC”, explicó el especialista de CETYS Universidad.

La solicitud de consultas técnicas por parte de Estados Unidos bajo el Capítulo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) del T-MEC no es de carácter contencioso, sino una etapa previa en la cual se busca encontrar una solución de manera cooperativa. Si no se resuelve, EUA amenaza con considerar "todas las opciones, incluida la adopción de medidas formales", lo que podría llevar a la intervención de un panel de solución de controversias.

“México asegura que la prohibición de importar maíz modificado no ha afectado el comercio agrícola entre ambos países, y que la medida es consistente con el propio Tratado. El gobierno mexicano argumenta que quiere preservar la tortilla elaborada con maíz nativo, asegurando así la conservación de la biodiversidad de las más de 64 variedades de maíz que hay en el país, de las cuales 59 son endémicas, y promover una alimentación sin transgénicos. La producción de granos genéticamente modificados suele asociarse con el uso de agrotóxicos en los cultivos, por lo que también se propone eliminar progresivamente el herbicida glifosato”, agregó el Dr. Casas.

Por último, consideró que la decisión del gobierno mexicano de prohibir la importación de maíz transgénico ha generado tensiones comerciales entre México y los Estados Unidos. Mientras México argumenta que quiere proteger su biodiversidad y promover una alimentación sin transgénicos, Estados Unidos argumenta que la decisión de México no está basada en la ciencia. La solicitud de consultas técnicas bajo el T-MEC es una medida para encontrar una solución cooperativa a este problema, pero se espera que el conflicto continúe.

Visita y accede a todo nuestro contenido | www.cadenanoticias.com | Twitter: @cadena_noticias | Facebook: @cadenanoticiasmx | Instagram: @cadenanoticiasmx | TikTok: @CadenaNoticias | Telegram: https://t.me/GrupoCadenaResumen |

Ya ha llegado el 15 de septiembre y con él, el festejo de las y los mexicanos. Adornos, colores, música y sobre todo mucha comida, son algunos de los elementos que se harán presente en este día patrio. Tal es el caso de los siguientes elotes patrios, una creación del norte de México para celebrar la fecha patria. Descubre de qué se trata.

La comida es, sin duda alguna, un rasgo característico que diferencia a México del resto de países del mundo y es que la gastronomía mexicana, entre muchas cualidades, se distingue por ser muy variada, tradicional, picante y, en ocasiones, atrevida y fuera de lo común, aunque deliciosa. De esta manera fue que surgieron los nuevos elotes patrios, un antojito muy mexicano listo para celebrar el 15 de septiembre. 

Qué lleva el elote patrio

 "Elote patrio” es el nombre que lleva este antojito y es preparado al estilo mexicano, portando los colores de la bandera de México.

La tercera parte del elote es preparada con una salsa roja y cubierto con boronas de frituras del mismo color; después, viene la zona blanca, hecha con la tradicional mayonesa y queso; por último, el verde se lo otorga una crema de dicho color y, por si fuera poco, para rematar, la simulación del águila está representada con un toque de chile morita al centro del elote.

Esta combinación tan original fue creada por Elotes Galaxia, un negocio ubicado al norte de México, en la ciudad de Monterrey. Este comercio, a través de su cuenta de TikTok, muestra la preparación de su innovador antojito mexicano y aseguran vender los elotes más norteños de dicha plataforma.

Visita y accede a todo nuestro contenido | www.cadenanoticias.com | Twitter: @cadena_noticias | Facebook: @cadenanoticiasmx | Instagram: @cadenanoticiasmx | TikTok: @CadenaNoticias | Telegram: https://t.me/GrupoCadenaResumen |

El agricultor Antonio Aquino fue el ganador de 20 mil pesos en el Concurso del Elote más Grande del Mundo 2021 con una mazorca de 43 centímetros. 

Este domingo se llevó acabo la XXXVIII edición del Concurso del Elote más Grande del Mundo, en el municipio de Jala, Nayarit, en presencia del secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula y representantes estatales.

#Jala #Nayarit presenciamos el Concurso del Elote más Grande del Mundo, edición XXXVIII. La raza Jala se caracteriza por sus plantas de más de 5 mts., elotes y mazorcas de + 30 y 40 cm de longitud. #ElCampoOrgulloDeMéxico (1/3) pic.twitter.com/WiX2tUswnR

— Víctor Villalobos Arámbula (@vmva1950) August 15, 2021

El ganador de este año fue Antonio Aquino Preciado, agricultor de Tierra Blanca, Jala, con una mazorca de 43 cm, quien fue acreedor del premio mayor de 20 mil pesos.

El segundo puesto se lo llevó José Fredy Flores, del poblado La Canoa, Coapán, con una mazorca de 42 cm, y el tercero Lenni Elías Fránquez, de El Rincón, Coapán, con una mazorca de 41 cm, quienes se llevaron una compensación económica de 10 y cinco mil pesos respectivamente. 

Cada concursante presentó cinco ejemplares de sus elotes con hojas, los cuales debían estar completos, maduros y bien llegados de grano a grano, los cuales fueron supervisados por jurado integrado por Víctor Villalobos Arámbula y demás representes del sector agrícola. 

Durante el evento, Villalobos Arámbula señaló que la agricultura es una activad de riesgo al estar sujeta a factores que están fuera del control, y por ello reconoció el esfuerzo de los agricultores, campesinos e indígenas quienes generación tras generación permiten la perpetuación y conservación de las razas de maíz, como es el caso de la raza Jala. 

“Yo quiero reconocer públicamente y agradecerles por todo ese esfuerzo vinculado a la tradición vinculado a nuestra identidad de seguir manteniendo esa semilla que se pasa de generación en generación para que podamos perpetuar estas características” 

“Este premio reconoce a los agricultores y campesinos que se empeñan en mantener la tradición y perpetuar la riqueza que nos ha dado la naturaleza”, aseguró el titular de Agricultura durante el evento. 

La raza Jala, endémica de ese municipio, se caracteriza por tener plantas de más de 5 metros, así como elotes y mazorcas de más 30 y 40 cm de longitud. 

El maíz es la base de la gastronomía mexicana, y los elotes preparados son uno de los mayores manjares de nuestro país. Sin embargo, aunque podríamos pensar que cualquiera puede prepararlos, la verdad es que no.

Así lo demostró una joven canadiense, quien se volvió viral por su singular forma de ponerle mayonesa, queso y chile a un elote cocido.

En el video que circula en TikTok, podemos ver a la joven intentando descifrar cómo preparar un elote; sin embargo, la manera en la que lo hizo dio mucho de qué hablar entre los usuarios y aquí te mostramos por qué.

El divertido video fue compartido por el usuario @sonrix_ y ya suma más de 700 mil likes, pues es imposible no reirse de la manera en la que la canadiense pensó que se hacía un elote preparado.

Lo más divertido de todo, es cuando afirma que necesitas un bote de mayonesa más grande que el elote para poderlo sumergir.

@sonrixs_

No lo puedo creer 😨 @kimmigneault 🇨🇦🇲🇽

♬ Quirky - Oleg Kirilkov

Aunque muchos usuarios criticaron duramente a la joven, la verdad es que la gastronomía de México y Canadá es muy diferente, así como la forma de preparar los alimentos, por lo que resulta normal que un extranjero no sepa cómo se prepara un elote aunque ya lo haya probado en nuestro país.

¿Tú conoces a algún extranjero que esté igual de perdido en cuanto a la gastronomía mexicana?

Tras la reunión que tuvo ayer con un grupo de empresarios de Monterrey, el presidente Andrés Manuel López Obrador informó que Juan González, presidente y director General de Gruma, dueño de Maseca, hizo el ofrecimiento de no aumentar el precio de la harina de maíz, lo cual agradeció.

"Ayer me reuní con empresarios de Monterrey, y destacó lo que es de interés público, el dueño de Maseca, Juan González hizo el ofrecimiento de que no va a aumentar el precio de la harina de maíz, que es la materia prima para las tortillas. Lo agradezco".

Ayer martes por la tarde, el mandatario se reunió en una comida por más de cuatro horas con empresarios agrupados en el Grupo Monterrey o Grupo de los Diez, quienes señalaron que a pesar de tener diferentes puntos de vista acerca de cómo abordar la presente crisis sanitaria y económica por el Covid-19 le ofrecieron al primer mandatario su solidaridad.

En comunicado posterior a la reunión, los líderes del sector privado neoleonés argumentaron que proteger el empleo es complementario a ese propósito, "por lo que se requiere una política pública enfocada a cero despidos y cero cierres de empresas para que la crisis actual sea transitoria".

Manifestaron al presidente que los empresarios "no somos sus adversarios, por el contrario, somos un componente indispensable en la eventual recuperación económica de nuestro país".