Entregó su vida a la cocina. Bajo estas palabras se puede describir a Patricia Quintana, fuente de inspiración y quien de manera inagotable mantuvo interés por la cocina mexicana y por alzar nuestras raíces culinarias en todo el mundo.

La chef, escritora e investigadora recorrió incansable los pueblos indígenas de México para conocer, acercarse y adentrarse en las raíces mexicanas y en el origen de todos los procesos culinarios.

Desde pequeña, Patricia Quintana encontró la pasión por la cocina mexicana y todos sus ingredientes, lo que la llevó a ser reconocida como una de las mejores chefs de México. Esta pasión por la gastronomía mexicana la encontró en las abuelas que dedicaban su vida a la cocina.

El amor por la cocina lo encontró con su bisabuela "en donde los murmullos, el gorgoreo de las ollas, la molienda del maíz, el tamiz del metate, el agradable crujir de los leños y el rítmico palmoteo de las manos al preparar las tortillas" la hizo adentrarse en la cocina y los sabores mexicanos.

Los sabores de la cocina en el origen de las familias tienen la esencia de lo mexicano, elemento que Quintana siempre trató y buscó recuperar. Con cada platillo procuraba raíces y recetas indígenas para crear un vínculo entre lo que fuimos y lo que somos.

Esta pasión por la cocina mexicana la llevó a publicaciones como "La cocina es un juego", que fue best seller en Estados Unidos; "La cocina de los dioses del agua" y "Cocina ida y vuelta", entre otros títulos reconocidos.

Su formación como chef le permitió trabajar y conocer a reconocidos chefs de La Nouvelle Cuisine (La nueva cocina) que pisó tierras mexicanas en 1976 y tuvo la oportunidad de formarse con los chefs Paul Bocuse, Michel Guérard y Alain Chapel.

Con más de 27 libros publicados, Patricia Quintana también fue una mujer llena de proyectos y que nada lograba detenerla; todo su esfuerzo y dedicación se ven reflejados en proyectos como su restaurante Izote (2001-2013) y su empresa Gavilla Aderezos y Salsas Artesanales.

Patricia Quintana fue merecedora de premios reconocidos como Premio Cuchara de Plata, Laurel de Oro y Empresario Restaurantero del Año. Así también fue nombrada por la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México como Embajadora Culinaria por su trabajo de rescatar la cocina tradicional.

Quintana, la chef que recuperó nuestras raíces mexicanas en cada uno de sus platillos y los compartió con el mundo falleció el 26 de noviembre de 2018 a los 72 años de edad. Amigos, familiares y admiradores la recordaremos como una de las mejores chefs de México que se enalteció el nombre de nuestro país.

En el caso del asesinato del chef español Felipe Antonio Díaz Zamora, hay tres líneas de investigación, informó Guillermo Ruíz Hernández, fiscal general de Baja California.

En entrevista, Guillermo Ruíz, descartó que se trate de una situación de delincuencia organizada.

El asesinato del chef español se registró en la colonia Colinas del Sol el cinco de enero.

Por otra parte, el Fiscal General afirmó que mañana darán a conocer información de la desaparición de una pareja norteamericana.

Llamó a los familiares de la pareja a que tengan confianza en la investigación que haga la fiscalía estatal.

Por otra parte, el fiscal general comentó que para el mes de mayo ya estarían instalados los primeros puntos de control y seguridad vehicular.

Para concluir, el fiscal general de Baja California, sostuvo que los generadores de violencia deben tener una sanción.

Los bares y/o comercios donde se venda con droga deben ser clausurados, de ahí que solicitara el apoyo del gobierno municipal.

"No podemos tener abarrotes con maquinitas tragamonedas y que además se venda droga; lo mismo en el tema de antros y bares", enfatizó.

Este jueves la organización de los Latin America’s 50 Best Restaurants anunció al chef mexicano Guillermo González Beristaín como ganador del premio Diners Club® Lifetime Achievement 2017, una distinción que reconoce la contribución, originalidad y marca de la carrera de un chef.

Con poco más de 20 años de carrera profesional, este premio llega en uno de los momentos cúspide de la carrera de Beristaín. "El año pasado recibí el premio Chefs Choice y ya me daba por bien servido; este premio lo ha recibido gente que yo admiro muchísimo y ahora, recibirlo, no me lo imaginaba. Me siento realmente afortunado, honrado y muy feliz, llega en el mejor momento," comentó el chef en entrevista.

"Al día de hoy, con 20 años trabajando en una cocina, en este medio profesionalmente, ya cuenta uno con un bagaje de experiencia, madurez y claridad. El premio es compartido, esto sería imposible sin tener al mejor equipo aquí en Monterrey, así como a mi socia, Cristina Arechavala," mencionó Beristaín, quien gracias a su trabajo contribuyó a posicionar al estado de Nuevo León como uno de los mejores destinos gastronómicos del país.

Aunque es originario de Ensenada, González Beristaín eligió, desde 1998, a la ciudad de Monterrey para asentarse y "echar" raíces profesionales, primero con su restaurante insignia Pangea, para después expandir sus propuestas gastronómicas a restaurantes como Vasto, Bistro Bardot, Chino Latino, La Embajada, y La Félix.

"Viene un año increíblemente lleno de retos. Pangea va a cerrar dentro de un par de meses, nos vamos a cambiar a un nuevo local. Este nuevo Pangea contará con un nuevo menú, nueva carta de vinos y esperamos pueda tener una vida de 15 a 20 años. También mi grupo va a abrir próximamente tres nuevos restaurantes", declaró.

Ayer lunes, en el Camarón Revolución, restaurante de mariscos de la colonia Escandón en el que un chef fue asesinado durante un asalto, se iba a pagar la nómina a los empleados y se iban a depositar las ganancias obtenidas desde el 10 de mayo, de acuerdo con el noticiero 10 En Punto, de Denise Maerker.

El Camarón Revolución se encuentra en avenida Revolución, casi al cruce con Benjamin Franklin. Durante el ataque, el gerente del establecimiento resultó herido de un disparo en la cabeza y se le reportaba como grave.

Los sospechosos de cometer el ataque fueron captados por una cámara de seguridad.

Los primeros reportes señalan que los asaltantes esperaron a que los empleados abrieran el local para acercarse y perpetrar el asalto.

En equipo de Denise Maerker entrevistó a uno de los compañeros del chef asesinado: "Ellos iban abriendo, a eso de las 10 de la mañana; los vecinos se percataron de que venían dos tipos, uno bien vestido y otro vestido de casual, los cuales ingresaron al negocio y que posteriormente se escucharon detonaciones allá dentro".

Testigos señalaron que en el lugar, los asaltantes sacaron armas de fuego, amagaron al personal, atacaron al chef, de 50 años, y al gerente, de 35 años, porque se resistieron.

En 10 En Punto se dijo también que los asesinos escaparon a pie por avenida Revolución, dieron vuelta en la calle de Progreso y se internaron en la colonia Escandón.

Dos comerciantes de la zona acusaron que los mismos tipos han cometido otros ilícitos en la comunidad.

Una persona murió y otra resultó herida durante un presunto asalto a un restaurante de mariscos ubicado en avenida Revolución, casi al cruce con Benjamín Franklin, en la colonia Escandón.

De acuerdo a los primeros reportes, las víctimas eran el gerente y el chef del establecimiento "El Camarón Revolución".

Autoridades resguardan la zona y peritos realizan las primeras indagatorias.

El cadáver será llevado al Servicio Médico Forense.