Establecen restauranteros protocolos en cocinas para un regreso seguro
La apertura de la zona restaurantera y turística en Tijuana, está cerca
El sector restaurantero de Tijuana no se ha dormido en sus laureles mientras ocurre el confinamiento provocado por la pandemia del Covid- 19 y es que, conociendo las medidas que la Secretaría de Salud ha implementado llamándola Sana Distancia, se han establecido protocolos a fin de proteger tanto a cocineros como el producto final desde las cocinas hasta que llega al comensal.
Regularmente en cada turno de trabajo trabajan alrededor de 5 a 6 personas dentro de la cocina de un restaurante, y con la distancia que por protocolo establece la Sana Distancia de 1.5 metros, se torna un tanto complicado.
Es por ello que los restauranteros han establecido protocolos y normas de trabajos con los equipos de cocina a fin de marcar los flujos y que cada persona conozca su puesto, partida o actividad durante la jornada laboral.
La distribución del trabajo será más clara y organizada a través de señalizaciones y marcas en el piso para indicar flujos y lugares de trabajo.
En caso de que la estación de trabajo lo permita, se colocará un dispensador de gel antibacterial con base de alcohol al 70 por ciento en el lugar y de no ser viable por cuestiones de estructura, los dispensadores de desinfección se ubicarán en los accesos al proceso productivo de los alimentos
Aunado a esto, los restauranteros consideran que reforzar las buenas prácticas de higiene que realizan los asociados cocineros y quienes manejan alimentos y bebidas a fin de evitar la contaminación durante el proceso de la cocina hasta que el platillo llegue al comensal.
Los empresarios ya se encuentran listos para dar el siguiente paso tras la contingencia y poder reabrir en el momento que la autoridad lo considere ofreciendo higiene en los restaurantes a fin de que el comensal se sienta seguro y confiado al llegar a estos lugares.