Alertan sobre consumo de productos del mar
Debido a una alerta emitida por las autoridades ambientales y sanitarias sobre el consumo de productos provenientes del mar de Cortez, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Baja California (Canirac) informó que no se están adquiriendo productos que proceden de aquel lugar, además de que se están extremando todavía más, los controles en la preparación de los alimentos que se consumen en los establecimientos de la entidad.
El presidente estatal de la Canirac Miguel Ángel Badiola Montaño dio conocer lo anterior y dijo que derivado de una contingencia ambiental natural que se registra en esa zona, las autoridades emitieron una veda temporal sobre todos estos productos obtenidos de ese cuerpo acuífero, principalmente moluscos, por la presencia de una bacteria que provoca alteraciones en el sistema nervioso de quien lo consume.
Los productos sensibles a éstos son: almejas, moluscos, ostras, ostiones, caracol o calamar, por lo que la Canirac pidió a los consumidores estar atentos sobre las recomendaciones que emitan las autoridades para su consumo.
Señaló que por lo que respecta a los restauranteros de Baja California, al margen de evitar la utilización de dichos productos en veda, existe conciencia de que deben tener particular cuidado en torno a la elaboración de alimentos y la adquisición de la materia prima, ya que el estándar de calidad es algo que siempre ha sido una prioridad en las cocinas de Baja California, por lo que agregó que la Canirac se mantiene en contacto directo con sus asociados para minimizar las afectaciones, lo mismo que con la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), y atentos a las recomendaciones que se emitan.
Por otra parte Badiola Montaño hizo saber que trabajan de la mano con las instancias gubernamentales involucradas en el tema, con el propósito de recibir actualizaciones constantes de la situación en el mar de Cortez, no obstante que el sector cuenta con diversos proveedores que sin duda alguna satisfarán las necesidades de los restauranteros y los comensales, evitando inconvenientes en sus procesos de producción. Hizo saber que las autoridades ofrecieron la seguridad de que mantendrán supervisión permanente de los niveles de la bacteria, que como ya se dijo produce afectaciones al sistema nervioso, hasta determinar que es viable la extracción y cosecha de estos moluscos en el área afectada.
