Debido a que tuvieron que huir de su natal estado de Guerrero, por la situación de inseguridad por la que atraviesa su ciudad, las mujeres que decidieron ser llamadas como María y Rosario comentaron que pese a que su intención era solicitar asilo político a Estados Unidos, prefirieron quedarse en la frontera a vender quesadillas como las preparan en su entidad. 

El puesto conformado por dos mesas, un comal y diversos trastes en los que se encuentran los guisados, genera que decenas de personas que salen de los bares de la calle Sexta sean atraídos por los peculiares aromas que salen desde la estufa. 

"Está bien perra la salsa, le voy a poner mas de la salsita", destacó un joven que dijo comer las quesadillas con el único fin de llegar a su casa y dormir hasta el amanecer. 

Pese a que el negocio no cuenta con más de tres meses de existencia, las quesadillas "El Tropicon", llamadas así por los mismos consumidores del bar Tropics, ya son una sensación entre los que suelen visitar el bar. 

Este negocio familiar que es parte de la Tijuana nocturna y que alimenta a la gente que sale a divertirse es un ejemplo de como las personas que son desplazadas por violencia buscan la manera de sobrevivir en este municipio que es la frontera más importante del planeta. 

La gastronomía del lugar se conjuga con la multiculturalidad que representa Tijuana, "para salir adelante porque somos el sustento de la familia", comentó María. 

Mencionó la joven María que después de migrar se ha establecido en Tijuana, opina que sus paisanos que salen por violencia puedan poder encontrar un futuro para sus familias o establecerse en este municipio como ellas pudieron hacerlo.

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Los acontecimientos del viernes en el estado no detendrán las actividades del sector gastronómico de Mexicali, sin embargo, los restaurantes en la capital tendrán la opción de operar según lo consideren. 

El presidente de la Canirac en la capital de Baja California, Raúl Vázquez Krauss, indicó lo anterior luego de la menor circulación de unidades de transporte, principal modo de movilidad de los empleados del sector. Esta situación generará una disminución de la mano de obra disponible para los restaurantes. 

Esto, sostuvo el líder de cámara, deja en la decisión de cada dueño y gerente de restaurante el trabajar o no las noches de este sábado y el próximo domingo. También los horarios en que se laborará.

Sobre la situación de inseguridad, el presidente de Canirac Mexicali aseguró que confía en los trabajos de las autoridades, haciendo mención específica en la la labor del titular de Seguridad Pública Municipal, Pedro Ariel Mendivil García.

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El aumento de insumos alimenticios, derivado de la inflación, ha provocado encarecimiento de platillos en los restaurantes establecidos formalmente en Mexicali. En comparación con el inicio del 2022, para este octavo mes del año hay comidas que han elevado su precio hasta un 30 por ciento.

El presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Raúl Vázquez Krauss, explicó que en algunos casos los mismos restauranteros han podido absorber el alza en los costos. Sin embargo, hay insumos, como los productos para elaborar pan y tortillas, que han tenido alzas mayores al 70 por ciento y esos fueron los que no han podido amortizarse.

El dirigente empresarial indicó que anteriormente se hacían ajustes a los precios de los menús una vez al año, dos cuando mucho. Pero en el 2022 hasta en cuatro ocasiones se ha tenido que hacer cambios a los costos en los platillos, sobre todo a los que tienen proteína animal como base, pues se ha visto disparado el precio del pollo y la carne de res. 

Indicó que lamentablemente se espera se de un nuevo cambio al alza antes de que concluya el año, según los pronósticos de la misma inflación que genera estos precios.

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Más de 40 organizaciones de México y Estados Unidos convocadas por Global Exchange, organismo para defensa de los derechos humanos y promoción de políticas sociales, iniciarán en septiembre foros en ambos países rumbo a la primera Cumbre de la Paz, a realizarse en febrero de 2023, con el objetivo de crear propuestas para combatir la desigualdad, la violencia y la crisis migratoria.

El director ejecutivo de Global Exchange, Marco Castillo, explicó que se trata de una iniciativa para crear un movimiento transfronterizo de la sociedad civil y sectores progresistas que revise la situación actual de la región y la relación entre México y Estados Unidos.

“Frente a la crisis actual que desató, entre otras cosas la pandemia y la proliferación de las armas en la región, así como la crisis económica que generó la guerra, cada vez los problemas de México y Estados Unidos están relacionados y resulta más complicado para las comunidades y los gobiernos resolver estos problemas de forma individual y aislada, por eso como organizaciones binacionales decidimos convocar a una Cumbre por la Paz México-Estados Unidos”, indicó.

Castillo precisó que el objetivo es identificar y reconocer los problemas comunes entre ambos países y que se plantean acciones y colaboración para enfrentar el tráfico de armas, la crisis migratoria y la violencia.

“Nuestra región no tolera ni aguanta más esta situación que se vive en materia de derechos humanos, crisis migratoria, tráfico de armas y violencia armada, es por eso que estamos motivando a esto”, subrayó.

El activista afirmó que son más de 40 organizaciones, entre las que destacan Global Exchange, Black Lives Matter South Bend, Center for American Progress, Center for Native Americans, Red de Pueblos Transnacionales, Centro de Derechos Humanos Tlachinollan, SeraPaz, Nuestra Red, ReverdeSer, Comisión Mexicana de Defensa y Promoción de Derechos Humanos y los Padres y Madres de Ayotzinapa, que participarán en los foros programados en ciudades de México y de Estados Unidos.

“La Cumbre por la Paz está convocada para febrero de 2023, pero vamos a empezar con foros locales en la región a partir de septiembre. El jueves lo anunciamos, pero a partir de eso comenzamos una serie de foros locales, presenciales y virtuales en Nueva York, Los Ángeles, Tijuana y en una comunidad indígena en México que está por definirse y en la Ciudad de México”, comentó.

Castillo refirió que también se busca construir una agenda binacional ciudadana, con el fin de entregarla a los gobiernos de México y Estados Unidos para que la trabajen con políticas públicas que ayuden a mejorar la situación en ambos países: “Ahorita está la oreja muy parada, el corazón muy abierto para que ya cuando lleguemos a febrero de 2023, se vean los temas”.

Llama a las organizaciones sociales para que se sumen a la iniciativa de la Cumbre por la Paz, que calificó como un proceso ciudadano en donde participan grupos, y también comunidades sin inscripción y adscripción u organización alguna.

“Es un espacio plural, diverso y abierto, sobre todo ciudadano. El objetivo es fortalecer la voz de la ciudadanía binacional frente a la relación México y Estados Unidos. Nosotros estamos convencidos que no se puede entender el futuro de la región sin la participación y voz ciudadana”.

Un video que circula en redes sociales muestra el momento justo de una pelea campal afuera de una sucursal del restaurante de mariscos Fisher's en la alcaldía Cuauhtémoc; la riña fue entre comensales y personal del establecimiento ubicado en la calle Durango, en la colonia Roma.

De acuerdo con las primeras versiones de los hechos, la gresca comenzó luego que los encargados del restaurante se negaron a pagar los gastos médicos de una menor que resultó lesionada al interior del negocio; debido a que una de las empleadas derramó un líquido caliente sobre la niña, quien fue trasladada a un hospital privado.

Los familiares de la pequeña solicitaron a los encargados los videos de las cámaras de seguridad que captaron el hecho y que se hicieran cargo de los gastos médicos. 

Empleados evitaron detención de gerente y mesera

Sin embargo, las autoridades del restaurante se negaron a ambas peticiones, además cuando elementos de la Policía capitalina, pretendían remitir al Ministerio Público a la empleada y al gerente del lugar, los demás trabajadores intervinieron, lo que desató una riña.

Por estos hechos la Fiscalía General de Justicia de la Ciudad de México, señaló que los familiares de la menor se presentaron a denunciar los hechos y que el estado de salud de la niña era delicado pero estable.

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Como sabes, algunos influencers y establecimientos manejan una dinámica de publicidad en la que la estrategia principal es ofrecer sus productos o servicios a cambio de ser etiquetados en historias de Instagram.

Tal parece que dicha negociación no es del agrado de un reconocido chef de Buenos Aires, Dante Liporace, quien decidió exhibir a aquellos influencers que buscaban comer gratis a cambio de darle publicidad en sus redes sociales.

Dante compartió una serie de capturas de pantalla de la conversación con una persona que era el intermediario entre los creadores de contenido y él.

En una de las imágenes, la persona le menciona cómo sería la dinámica, sin embargo, el chef se negó.

"Te cuento, hace un rato me escribió Viviana Saccone, actriz, si le podía conseguir para ir mañana al mediodía a Molusco, son cuatro personas. Por canje. A cambio, Viviana les sube historias mostrando el lugar, la comida y arrobándolos en su Instagram", menciona el intermediario.

En otra fotografía, también una captura de pantalla, otra persona intenta negociar con el chef, sin embargo, nuevamente, le hace saber que no está interesado en trabajar de esa manera.

“Te cuento, hace un rato me escribió por WhatsApp, Virginia Gallardo, pidiéndome restaurante, si le puedo conseguir para ir mañana a mediodía. Son 4 personas, 14 horas. A cambio, Virginia les sube historias en su Instagram mostrando comida y lugar arrobando al lugar y a ti”, se lee en el mensaje.

Finalmente, Dante se mostró sorprendido al revelar que, luego de dar una respuesta negativa, la influencer decidió bloquearlo de redes sociales.

Como era de esperarse, el post generó todo tipo de reacciones por parte de los internautas; mientras unos se mostraron a favor del chef, otros tantos lo criticaron por ventilar los nombres de las influencers.

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