El aumento de insumos alimenticios, derivado de la inflación, ha provocado encarecimiento de platillos en los restaurantes establecidos formalmente en Mexicali. En comparación con el inicio del 2022, para este octavo mes del año hay comidas que han elevado su precio hasta un 30 por ciento.

El presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Raúl Vázquez Krauss, explicó que en algunos casos los mismos restauranteros han podido absorber el alza en los costos. Sin embargo, hay insumos, como los productos para elaborar pan y tortillas, que han tenido alzas mayores al 70 por ciento y esos fueron los que no han podido amortizarse.

El dirigente empresarial indicó que anteriormente se hacían ajustes a los precios de los menús una vez al año, dos cuando mucho. Pero en el 2022 hasta en cuatro ocasiones se ha tenido que hacer cambios a los costos en los platillos, sobre todo a los que tienen proteína animal como base, pues se ha visto disparado el precio del pollo y la carne de res. 

Indicó que lamentablemente se espera se de un nuevo cambio al alza antes de que concluya el año, según los pronósticos de la misma inflación que genera estos precios.

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El auge en el sector restaurantero de Tijuana mantiene su dinamismo, gracias a personas que deciden apostar por emprender en esta ciudad, y que invierten en conceptos gastronómicos atractivos para el mercado de ambos lados de la frontera.

En ejemplo de ello es Carvers Prime Steak House, el cual abrió recientemente en la colonia Madero, mejor conocida como Colonia Cacho, donde su propietaria y directora general, Mariela Flores, encontró un sitio ideal para iniciar con su restaurante.

“Este es un proyecto personal que tengo desde hace unos años. Yo trabaje en restaurantes de cortes y desde entonces tenía el sueño de abrir mi propio negocio, porque me encantan los cortes, pero también el marisco, pues soy de Sinaloa, así que este es un sueño para mí”, expresó.

La directiva subrayó que en este concepto ha fusionado tanto los cortes finos como el marisco, ya que son las especialidades que le gustan y, consideró que existe un mercado potencial que también tiene esta preferencia.

Asimismo, indicó que el nombre de Carvers corresponde al cuchillo con el que se corta la carne, toda vez que es un cuchillo especial, y Prime, porque la oferta den cortes finos de carne.

Por otro lado, Mariela Flores mencionó que el abrir un negocio no es cosa fácil, ya que se deben tomar en cuenta desde el capital, la administración, el tema fiscal hasta la tramitología, no obstante, fue una meta que se planteó e hizo todo por lograrla.

“Sí es complicado, ya que se debe cumplir con varios trámites y permisos, pero si te lo propones lo logras. Tijuana es una ciudad muy noble que brinda oportunidades a todos quienes desean trabajar y salir adelante”, afirmó.

Además, resaltó que hoy en día la ciudad es reconocida por su gastronomía, tanto a nivel nacional como internacional, por eso es que confió en emprender en este giro, el cual atrae a muchos comensales de ambos lados de la frontera.

“La verdad es que como mujer emprendedora he contado con el apoyo de mi familia, porque es un sueño que me propuse, y estoy acostumbrada a trabajar; sé que he estado rodeada de hombres en este medio, pero eso no ha sido un impedimento para mí”, aseguró.

Carvers Prime Steak House genera 20 empleos directos, y sus expectativas son muy positivas, debido a su ubicación en la que cuenta con una terraza y donde los comensales podrán encontrar cortes finos como el prime rib, marisco de primera calidad, además de un menú variado de desayunos, preparados por el Chef ensenadense, Luis Alonso.

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La inflación en México aceleró en junio por arriba de lo previsto, aunque una continua moderación del clave índice subyacente podría abrir la posibilidad a que el banco central ponga sobre la mesa una reducción de su tasa de referencia en agosto, coincidieron analistas.

El Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) se ubicó en 4.98 por ciento a tasa interanual, su mayor nivel desde junio del año pasado, pero lejos del récord en más de dos décadas de un 8.7 por ciento que alcanzó en 2022, de acuerdo con cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

¿Qué es la inflación?

La inflación es un fenómeno que se observa en la economía de un país y está relacionado con el aumento desordenado de los precios de la mayor parte de los bienes y servicios que se comercian en sus mercados, por un periodo de tiempo prolongado. Fuente: (Inegi)

​Analistas proyectaban una tasa de 4.84 por ciento, según un sondeo de Reuters. El Banco de México (Banxico) tiene una meta oficial de inflación de 3 por ciento.

Por su parte, la inflación subyacente, considerada un mejor parámetro para medir la trayectoria de los precios porque elimina productos de alta volatilidad, descendió por decimoséptimo mes seguido a 4.13 por ciento, un nivel no visto desde marzo de 2021.

"Si bien todavía hay mucha incertidumbre en torno a la próxima decisión sobre tasas en agosto, creemos que el alivio de las presiones sobre los precios subyacentes, junto con la débil racha de datos de actividad y el repunte del peso, dejan en juego un recorte de tasas en agosto", dijo Capital Economics.

A finales de junio, el banco central mantuvo la tasa referencial en 11 por ciento, después de recortarla en marzo por primera vez desde que inició su ciclo restrictivo en 2021, pero señaló que una reducción de la inflación podría allanar el camino para futuros nuevos recortes.

Sin embargo, el subgobernador Jonathan Heath dijo en una entrevista divulgada ayer que el Banco de México no debería recortar la tasa hasta que se observe una clara tendencia a la baja en la inflación. El próximo anuncio de política monetaria del banco central está programado para el 8 de agosto.

Sólo en junio, los precios disminuyeron 0.38 por ciento respecto al mes previo, mientras que el índice subyacente arrojó una tasa del 0.22 por ciento, dijo el Inegi.

Los productos con mayor incidencia en el INPC que más incrementos sufrieron en el mes fueron el chayote y la naranja, así como otras verduras y legumbres, mientras que el jitomate, el chile serrano y el huevo fueron los que más descendieron.

En junio 2024, la #inflación general anual se ubicó en 4.98%. A tasa mensual, el Índice Nacional de Precios al Consumidor #INPC aumentó 0.38%.

Por componente, la inflación anual:
🔹 4.13%, Subyacente
🔹 7.67%, No subyacente

📄 Consulta el comunicado de prensa:… pic.twitter.com/03tQevlj58

— INEGI INFORMA (@INEGI_INFORMA) July 9, 2024

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La inflación en México continúa su tendencia al alza, registrando un aumento anual del 4.65% en abril, según datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). Este aumento representa un incremento respecto al 4.42% registrado en marzo, marcando así dos meses consecutivos de aumento en la inflación.

El Índice Nacional de Precios al Consumidor reportó un aumento de 0.20% durante el mes pasado en comparación con el periodo anterior, siendo esta la tasa más baja para el mes de abril desde 2020. Aunque ligeramente por encima del consenso de los analistas, el aumento general de precios se vio impulsado principalmente por aumentos en los precios de alimentos como el chile serrano, el tomate verde, la naranja y el aguacate.

En cuanto a la inflación subyacente, que incluye bienes y servicios cuyos precios son menos volátiles, se registró un aumento mensual del 0.21%, con una tasa anual del 4.37%, la más baja desde mayo de 2021. Los precios de las mercancías aumentaron un 0.30% mensualmente y un 3.67% anualmente, mientras que los servicios aumentaron un 0.10% mensualmente y un 5.21% anualmente.

Por otro lado, el índice de precios no subyacente experimentó un aumento mensual del 0.18% y un incremento anual del 5.54%. Los precios de los productos agropecuarios, en particular, mostraron un aumento mensual del 2.32%, alcanzando un crecimiento anual del 7.35%. En contraste, los precios de energéticos y tarifas autorizadas por el gobierno disminuyeron un 1.64% mensualmente, pero aumentaron un 3.98% respecto al mismo período del año anterior.

El Índice de Precios de la Canasta de Consumo Mínimo, que evalúa los precios de 176 productos y servicios, registró un aumento mensual del 0.14% y un aumento anual del 4.32%, reflejando la presión inflacionaria en productos y servicios básicos para la población.

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La economía mexicana habría logrado avanzar en los primeros tres meses del año 0.2% respecto al periodo inmediato anterior, impulsado principalmente por el dinamismo del sector servicios, de acuerdo con los resultados de la Estimación Oportuna del Producto Interno Bruto (PIB) llevada a cabo por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

De las tres grandes divisiones que integran la economía, se estima que la única que habría logrado un crecimiento de su PIB serían los servicios con un alza en el periodo enero-marzo de 0.7%, tasa trimestral superior al 0.3% observado en el periodo anterior. El dinamismo se habría debido al impulso de la demanda por el aumento del empleo y los salarios, pese al repunte de la inflación.

Por el contrario, el PIB industrial habría registrado un decremento de 0.4% en el periodo de referencia, con lo que habría ligado dos trimestres consecutivos a la baja.

Finalmente, las actividades agrícolas, pecuarias, forestales y pesqueras habrían registrado una baja de 1.1% en el primer trimestre del año, tras retroceder 1.0% en los último tres meses del año pasado.

De esta forma, en el periodo enero-marzo de 2024, a tasa anual y con cifras originales la Estimación Oportuna del Producto Interno Bruto mostró un crecimiento de 1.6%, la cifra más baja desde el primer trimestre de 2021.

Por división económica, las actividades agropecuarias, reportaron un alza de 0.6%; las industriales 0.8%; y en las relacionadas con los servicios, 2.2%.

Hacia adelante, los especialistas esperan un desempeño en general más modesto, debido en parte a la desaceleración de la economía estadounidense y el apretamiento monetario acumulado global y nacional.

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La inflación en México repuntó ligeramente en la primera quincena de marzo de este año, luego de que el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) subió 0.27 por ciento a tasa quincenal, lo que la ubicó en 4.48 por ciento a tasa anual, informó el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

En la misma quincena de 2023, la inflación quincenal fue de 0.15 por ciento y la anual, de 7.12 por ciento.

El índice de precios subyacente, considerado como la mejor opción para medir la trayectoria de los precios porque elimina productos de alta volatilidad, subió 0.33 por ciento a tasa quincenal y 4.69 por ciento a tasa anual. 

El índice de precios no subyacente registró un crecimiento de 0.09 por ciento quincenal y de 3.84 por ciento a tasa anual.

Al interior del índice subyacente, a tasa quincenal, los precios de las mercancías incrementaron 0.10 por ciento y los de servicios, 0.61 por ciento.

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Dentro del índice no subyacente, a tasa quincenal, los precios de los productos agropecuarios subieron 0.34 por ciento y los de energéticos y tarifas autorizadas por el gobierno bajaron 0.12 por ciento.

Los productos que más se vieron impactados en la quincena son:

Transporte aéreo, con un alza de 35.98 por ciento.

Lechuga y col, con 14.76 por ciento.

Servicios turísticos en paquete, con 10.05 por ciento.

Pollo, con 7.04 por ciento.

Limón, con 5.01 por ciento. 

Los productos que más bajaron de precio en la primera quincena de marzo, fueron:  

Nopales.

Cebolla.

Ejotes.

Chile poblano.

Calabacita.

¿Qué dicen los analistas?

De acuerdo con Banco Base, en México, "la inflación se ubicó en la primera quincena de marzo en una tasa anual de 4.48 por ciento, acelerándose del 4.35 por ciento registrado en la segunda quincena de febrero".

https://www.milenio.com/negocios/inflacion-en-mexico-en-primera-quincena-de-marzo-2024-inegi